黃鱔棲息於河道、湖泊、溝渠等淺水水域或水稻田裡，白天潛居洞穴中，晚上出來覓食。當水溫降到10℃左右時即潛入泥中越冬，春季水溫上升到10℃以上時，開始活動覓食。15--28℃為攝食和生長的適溫，23--28℃時攝食量最大，生長也最快。28℃以上時食量減少，36℃為臨界溫度。

春末夏初開始，大黃鱔就在田邊出現了，黃鱔在晚上全部出洞了，由於黃鱔具有向光性，直接拿電筒照，大的小的都會出來，很好抓。

發現黃鱔洞，用手捏成尖的拳頭用力往洞裡打，動靜越大越好，讓氣流進去，一般黃鱔會從另外一個洞口出來，看到了就用中指一掐，食指和中指直接鉗住就是了，不過要一次性到位，一下沒鉗住就跑了。重點是，中指彎曲。咔嚓一下就抓，動作要快，姿勢要帥。

黃鱔幾月份出洞：

黃鱔一般5月份出洞。黃鱔在每年的五六月份才會結束冬眠，並出洞覓食，等到十一月底氣溫下降後再次進入冬眠。

黃鱔在中國的高產期在每年的6到10月之間，尤其是6到8月的黃鱔最肥， 這個時期的黃鱔味道很鮮美，刺少而且肉厚!一般5--9月份為釣黃鱔最佳時間。5月份天氣轉暖，黃鱔的活躍性大大提高，6--8月份為產卵高峰期，所以這個時候的黃鱔攻擊性很強，適合守釣或者引釣

黃鱔出洞一般在春季氣溫高於10度的時候，晚上8點左右出洞覓食，9點半左右是黃鱔覓食的高峰期。黃鱔白天經常在多腐植質淤泥中鑽洞或者是在堤岸有水的石隙中穴居，白天通常不活動，夜間才會出穴覓食。

出洞，因為它晚上要出來透氣。

四月初黃鱔夜晚是要出洞剩涼的。

出洞，黃鱔一般在春季水溫上升到10℃以上時，開始活動覓食。15--28℃為攝食和生長的適溫，23--28℃時攝食量最大，生長也最快。28℃以上時食量減少，36℃為臨界溫度。一般5~9月，為抓黃鱔最佳時間，5月份氣溫漸漸升高，黃鱔的活躍性大大提高，6~8月份為產卵高峰期，所以這個時候的黃鱔具有很強的攻擊性，適合捕撈或者引釣。

需要注意的是黃鱔白天通常不活動，夜間才會出穴覓食，晚上8點左右出洞覓食，9點半左右是黃鱔覓食的高峰期。

每年4月至端午前後,是鱔魚最肥美的時候，這個時期的黃鱔味道很鮮美，刺少而且肉厚。