淺褐色

蘿蔔乾變顏色是因為蘿蔔體內含有微量鞣酸成份。

鞣酸的特性:微有特殊氣味，有收斂性。見光或露置空氣中,色逐漸變黑，並忌與鐵器接觸。鞣酸在茶葉、蘋果、香蕉中的含量較高，當用刀切開鮮茶葉、香蕉或蘋果時，放一些時候，它們的表面都會逐漸變黑，就是這個道理

蘿蔔乾曬乾後是黃色的

答:蘿蔔乾曬乾後是淡淡的黃褐色，不過白皮蘿蔔顏色較紅皮蘿蔔淺黃點。總體講是不是純白色。

冬季是蘿蔔大上市的季節，蘿蔔叫做小人參，多吃對身體有益，這個季節蘿蔔大上市，價格相對便宜，許多家庭就把他做成蘿蔔乾，儲存起來作為鹹菜。

鹹蘿蔔乾做好了也非常好吃，自家做的非常衛生。把蘿買回洗淨，涼幹水氣，切成條狀放在外面曬半乾後，用鹽淹漬出水，在涼二天，用各種調料混合淹拌均，放進玻璃瓶中，幾天後就可食用了。

醃一天左右

蘿蔔乾曬到顏色呈現出深黃色，外形彎曲變形，捏起來比較脆的時候就可以收起來了，需要注意的是，一定要曬乾之後才能儲存。蘿蔔乾曬乾之後，如果儲存方式合理的話，可以儲存很長的時間，製作過程也是非常簡單的