、新鮮青椒用報紙包起來，放到冰箱的保鮮，切記一定不要用塑膠袋或者保鮮膜包裹，因為報紙包裹保溼還透氣。這樣才能使青椒更長久的儲存。

2、穀糠藏法：穀糠（稻穀殼）是空心的殼質物，內含的空氣相對穩定，有良好的絕緣性，可保持埋藏環境溫度的穩定。穀糠的體重比較輕，對辣椒的壓力較小。但其缺點是吸水性強，易吸水變紅色。穀糠藏法在包裝、堆碼、管理等過程與埋藏法相同。此法只適宜短期貯藏辣椒，且以耐藏性較好的尖椒類為主。

3、新鮮紅辣椒如果太髒，清理一下，千萬不要浸泡；可以將水稍微甩甩，但不要甩太乾。 然後將其放入保膜袋或食品袋中，封口不要封得太死，留點呼吸口，讓它能呼吸，如果能夠產生對流要分幾處多扎幾個小口就可以達到對流。這樣可以保持裡面的水分不會那麼快地蒸發，而且得到呼吸，肯定新鮮啦。 紅辣椒在冰箱裡面存放的位置非常重要，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延長儲存時間，留住新鮮

儲存青線別再用冰箱，別再用冰箱儲存青椒，正確儲存青線椒的方法，儲存青線椒時間長的小妙招，現在給大家分享幾個儲存青線椒的竅門，1、 把青線椒用線穿起來，放在通風處，儲存半年都不壞，2、 把青線椒放在玻璃管中，然後撒入食鹽，儲存半年都不會壞。

辣椒是我們生活中不可缺少調料品。尤其在湖南、陝西、雲貴川等地，幾乎家家戶戶、每天都離不了。

辣椒製作方法多種多樣，可單獨吃、也可新增到其它食料裡面，就看你自己喜歡哪種口味。

取鮮新辣椒，用火烤至皮香，涼後把外殼撕除，然後將它剁細，放入碗里加適量生抽、雞精、蒜末、蔥末、香菜等調味即成為一道開胃菜了。

最經典的辣椒小炒應該就是辣椒炒肉了吧，簡單好做，再說幾個關於辣椒的美味菜譜

辣椒炒肉

首先準備材料：五花肉，尖椒，青蒜，鹽，生抽，雞精，準備好後將五花肉清洗乾淨，切成片，放入生抽醃製，將辣椒清洗乾淨，將尖椒和青蒜切成段，準備炒鍋加油燒熱，放入五花肉炒出油後盛出備用，放入辣椒和青蒜均勻翻炒至辣椒便面快糊的時候放入五花肉均勻翻炒，放入鹽和味精調味後出鍋盛盤就可以了。

煎釀辣椒

首先準備材料：豬肉，辣椒，蔥，蒜，鹽，糖，玉米澱粉，醬油，老抽，料酒，魚露，雞精，油，胡椒粉，準備好後將豬肉清洗乾淨剁成肉末，在肉末中放入蒜和蔥，放入鹽，澱粉，醬油，老抽，料酒，魚露，雞精，油和胡椒粉攪拌均勻備用，將辣椒清洗乾淨，去掉內部的籽，在辣椒的內部放入準備好的肉餡，準備炒鍋加油燒熱，放入青椒，炸至兩面金黃，熟透後取出就可以了。

辣椒炒雞蛋

首先準備材料：辣椒，雞蛋，鹽，油，姜，準備好後將雞蛋打散放入鹽攪拌均勻，將青椒清洗乾淨切成小塊，姜切成絲，準備炒鍋加油燒熱，放入薑絲，炒出香味後撈出，放入辣椒，大火翻炒至斷生後放入鹽，放入雞蛋均勻翻炒至熟透後放入鹽調味，均勻翻炒後出鍋盛盤就可以了。

辣椒炒章魚

首先準備材料：章魚，尖椒，姜，鹽，生抽，準備好後將章魚清洗乾淨後切成段，準備炒鍋加水燒熱，放入章魚段，焯水後撈出，尖椒和姜清洗乾淨，切成塊備用，準備炒鍋加油燒熱，放入薑絲炒出香味後放入章魚和尖椒炒出香味，放入鹽和生抽調味後出鍋盛盤就可以了。

辣椒炒什麼好吃？

閱讀前點“關注”，才不會錯過上千種食材的味道！“益生美食”天天分享不一樣的食材！

對於吃辣椒的人來說，炒什麼都好吃，直接把辣椒做成剁辣椒、酸辣椒、泡辣椒很很美味。

甜椒、尖椒都有不同的吃法，不過這些都比較普通，咱們分享幾個不普通的，辣椒炒辣椒，哈哈！

準備：茄子1斤，青椒1兩， 醬油、味精、生薑、香蔥、素昂半、香油、花生油、料酒、白糖、紅油、素高湯、水澱粉各適量。

步驟：

1、將茄子去蒂、削皮，清洗乾淨，切成滾刀塊。青椒洗淨後切成滾刀塊。香蔥清洗乾淨，拍松切成碎末。

2、蒜瓣去皮洗淨搗成蒜蓉。生薑去皮洗淨後拍松，切成碎末。炒鍋置火上，放入寬油燒至七成熱。

3、放入茄子炸呈金黃色，撈出瀝油。鍋內留少許底油，放入蔥末、蒜蓉、薑末煽炒出香味，放入醬油。

4、再加入料酒、白糖、素高湯、味精。倒入炸好的茄子，燒沸後加入青椒塊，用水澱粉勾芡，淋上紅油、香油，拌勻出鍋。

準備：紅辣椒1兩，青辣椒1兩，嫰玉米半斤，食鹽、味精、白糖、花生油各適量。

步驟：

將嫩玉米粒新，辣椒去蒂、籽，洗淨後切成小丁。炒鍋置火上，放入花生油將玉米煽炒片刻撒入食鹽。

加少量素高湯（清水也可以）繼續煽炒幾下，加入辣椒炒至快熟時放入白糖、味精拌勻出鍋裝盤。

準備：尖青椒半斤，熟土豆泥1兩，水發冬菇、冬筍、白糖、白醋、食鹽、味精、料酒、素高湯、澱粉、薑末、香油、花生油各適量。

步驟：

1、將土豆泥放碗裡，加入冬菇末、冬筍末和食鹽、味精、薑末、料酒，拌勻做成餡料。青椒洗淨從尾部掏出籽。

2、把餡料塞入青椒備用。炒鍋置火上，倒入花生油，將青椒放入煎熟。事先碗裡放入素高湯、食鹽、白醋、味精。

3、混合成調味汁，倒入炒鍋翻炒均勻，淋上香油出鍋。

準備：青椒2兩，魔芋4兩，醬油、味精、食鹽、花椒粉、水澱粉、菜籽油各適量。

步驟：

1、將魔芋切片後過水，青椒洗淨切成絲。炒鍋置火上，放入青椒絲，加入食鹽煽炒斷生。

2、鍋內再放入菜籽油，燒熱下入魔芋，邊炒邊放入食鹽、花椒粉和醬油，最後倒入青椒絲。

3、煽炒入味後撒入味精，拌勻用溼澱粉勾芡出鍋裝盤。

準備：五香豆卷半斤，青椒、紅椒、豆瓣醬、醬油、料酒、食鹽、白糖、味精、素高湯、花生油、香油、生薑、香蔥、蒜瓣各適量。

步驟：

1、將五香豆卷切成大片。青椒、紅椒洗淨後切成片。豆瓣醬剁成碎末。香蔥清洗乾淨，拍松切成碎末。

2、蒜瓣去皮洗淨搗成蒜蓉。生薑去皮洗淨後拍松，切成碎末。炒鍋置火上，放入植物油燒熱，下入蔥末、薑末和蒜末。

3、煽炒出香味，加入料酒和豆瓣醬，炒想後加入醬油、素高湯、豆卷，食鹽和白糖，少數入味。

4、放入味精、紅椒、青椒煽炒至熟，淋上香油裝盤出鍋。

辣椒吵什麼好吃，辣椒開胃食材，和什麼搭一塊都很好，家裡常見做法就是辣椒炒肉，辣椒炒雞蛋。

下面幾種辣椒的做法，不妨試試，都很不錯。

製作步驟：

大腸選擇滷好的，這樣製作過程更加簡單，然後切小塊。

青椒切小塊，蒜頭切小片，小紅椒切斷備用。

熱鍋燒油，倒入大腸煸炒。

大腸炒至出油，表面金黃焦香，放入蒜片和小紅椒爆香。

再放入青椒炒至斷生。

加入幾個泡椒提味，加鹽翻炒均勻盛出即可。

食材清單：魷魚、青椒、姜、蒜、生抽、鹽、雞精、紅椒

製作步驟：

魷魚洗淨，環切，焯水後備用。

辣椒洗淨切塊。

起鍋燒油，放入蔥薑蒜爆香，放入魷魚炒香。

放入辣椒炒至斷生，加入適量生抽、鹽、雞精，翻炒均勻即可。

除了這兩個，還有青椒牛肉，油燜尖椒，除此之外，地三鮮，虎皮尖椒等等，有辣椒在的食材都比較上口。有興趣的朋友可以試試上面兩款菜譜，製作簡單，而且還好吃。

對於辣椒炒什麼好吃？最家常好吃的就是辣椒炒蛋和辣椒炒肉。隨著今年豬肉價格的節節攀升辣椒炒肉已然成為“貴族菜”了。下面跟大家聊聊辣椒炒蛋吧！一道操作簡單，經濟實惠的家常小炒菜。辣椒炒蛋也有比較常見的兩種做法。

辣椒炒蛋第一種做法

第一步：準備食材主料：辣椒250克，雞蛋3個配料：食用油，鹽，雞精第二步：製作①辣椒洗乾淨去蒂去籽切成條狀。這裡選用的是不辣的泡椒，泡椒也是辣椒的其中一種，並不是老壇泡椒。喜歡吃辣的朋友可以選用青尖椒，線椒，螺絲椒等等。②雞蛋打入碗中，再放入少許的清水和鹽，用筷子攪拌均勻。沿著碗邊敲雞蛋就能輕鬆的把雞蛋敲破，再放入少許的清水和鹽一起攪散，炒出來的雞蛋更加嫩滑入味好吃。第三步：烹製①鍋燒熱倒入少許的油，油燒熱放入雞蛋液，等雞蛋液定型了再用鍋鏟翻動，煎至兩面金黃撈出裝盤備用。也可以炒碎炒至金黃撈出裝盤備用，雞蛋炒至金黃雞蛋香味更濃郁吃起來更加香。②鍋再次燒熱倒入少許的油，油燒熱放入切好的辣椒翻炒，辣椒炒變軟了再放入少許的鹽調味。③接著放入炒好的雞蛋，放入少許的雞精翻炒均勻，關火裝盤，開吃。辣椒炒蛋的第二種做法做法跟第一種做法的主要區別在於把攪好的雞蛋液倒入切好的辣椒裡面再攪拌均勻，然後煎至兩面金黃，撈出裝盤，開吃。辣椒炒蛋的第一種做法，辣椒跟蛋分開炒再混合在一起，辣椒的椒香味加上雞蛋的焦香味，唇齒間的碰撞，不知不覺又多吃了一碗飯。辣椒炒蛋的第二種做法，除了辣椒的椒香味和雞蛋的焦香味還額外增加了清淡的辣椒味和鮮嫩的雞蛋香味，在口感上更加豐富。辣椒除了炒什麼才好吃，它本身也可以跟肉媲美了。比如虎皮青椒，超下飯有沒有。今年上半年的雨水比較多，我家地裡的辣椒產量也是屈指可數，但是每回摘辣椒，首先想吃關於辣椒的菜一定是虎皮青椒，一道連我家小朋友都愛吃的菜。虎皮青椒

第一步：準備食材主料：泡椒500克，大蒜5瓣配料：食用油，豆瓣醬，醬油，花椒油，陳醋，白糖，雞精，紅薯粉，水第二步：製作①泡椒洗乾淨去蒂去籽切成兩半。炒制的時候比較入味。②大蒜拍扁剝掉蒜衣。拍扁比較容易剝掉蒜衣。③調烹製虎皮青椒的料汁，碗中放入少許的醬油，花椒油，陳醋，白糖，雞精。把調料調在一起烹製的虎皮青椒香味更濃。④調芡汁，碗中放入一撮紅薯粉，兩口水攪拌均勻。紅薯粉跟水的比例大概是1比3，紅薯粉不宜過多，過多了勾出來的芡濃稠不細滑，既不美觀也不好吃。第三步：烹製①鍋燒熱了倒入少許的油，油燒熱了放入辣椒煎至起虎皮狀撈出裝盤備用。煎辣椒的時候用鍋鏟壓著煎比較容易起虎皮狀。②鍋再次燒熱倒入少許的油，油燒熱放入大蒜炒香再放入1勺豆瓣醬炒出紅油，放入煎好的辣椒翻炒均勻，放入料汁翻炒均勻，放入芡汁翻炒均勻，關火裝盤，開吃。比吃肉還香說的就是虎皮青椒，煎至起虎皮的辣椒椒香味十足，加上調好的料汁，最後放入的芡汁把料汁的味道跟辣椒的椒香味完美的裹在了一起，吃起來很下飯。如果辣椒要炒點什麼才好吃的話，我覺得辣子雞丁也是個不錯的選擇。辣子雞丁

對於喜歡吃辣的朋友來說，辣椒可是生活中最常見的食材了，食慾不好的時候，適當吃點辣椒可增加食慾。辣椒的製作方法多樣，這個時候除了用它製作一些美味的辣椒醬之外，搭配一些雞蛋、香腸等食材，製成小炒很是美味。要說辣椒炒什麼好吃，那當屬以下這幾種了，製作非常簡單，而且特別下飯。

這道美食主要用到的食材是辣椒和火腿，吃起來香辣過癮，很是下飯。而它製作也非常簡單，火腿和青椒按照自己的喜好切好，鍋中燒油，油熱放入火腿煎至金黃，倒入青椒煸炒，再加入適量的鹽、辣椒粉、孜然和白芝麻，攪拌均勻就可以開吃了。

這道青椒炒肉片，香辣過癮，肉肥而不膩，沒有食慾的朋友值得一試，真的是下飯神器。製作時先將肉、青紅椒、蒜等食材切好，五花肉下鍋煸炒至變色，加入蒜片，繼續煸炒至肉呈金黃色，加入豆瓣醬，放入青紅椒，適當調味炒熟就可以出鍋了。

金針菇是火鍋、冷盤中最常見的食材，吃起來有嚼勁也很美味，將它和青椒搭配在一起十分美味。製作時將青椒洗淨切段，再將金針菇去根洗淨，取適量塞入青椒，起鍋燒油，油熱後放入青椒金針菇卷，將青椒煎成虎皮狀，倒入調好的蠔油料汁，煮至濃稠就可以了。

除了以上這3種之外，青椒的做法還很多，像青椒土豆絲、虎皮辣椒、青椒炒臘肉、青椒牛柳等等，不論是當配菜，還是主菜，製成的美食都不錯，值得一試。

要說辣椒炒什麼好吃，先說青辣椒，也就是青椒或者尖椒的話一般炒肉是比較好吃的，尖椒炒雞蛋的話也很好吃。這兩道菜都是比較容易上手的，只需要把肉切成肉片然後醃製一下，將辣椒切成塊然後大火爆炒就可以了，非常好吃的和常吃的菜。

如果是紅辣椒的話，那就炒的比較多了，炒肥腸或者炒五花肉也是比較好吃的，因為像紅辣椒可以起到提味和去腥的作用，尤其是喜歡吃肥腸的朋友們，最熟悉的一道菜莫過於爆炒肥腸。這個就是拿紅辣椒為主，青辣椒為輔，然後爆炒而成的，吃起來不腥不膩，而且很美味也很下飯的一道菜。

湖南人是無辣不歡的，而在湘西，這裡的人們更喜歡酸辣一些，比如剁椒魚頭、開胃金針菇等，都喜歡用醃製的剁辣椒來做，味道槓槓滴。

其實，在湘西的家庭裡，每天都會用辣椒做一些美味的菜餚，那麼，在日常的生活中，需要做哪些簡單的辣椒的菜餚呢，就來介紹幾道。

第一道就是辣椒炒臘肉，這個是冬天裡經常做的一道菜，就是將臘肉切片，然後炒香，之後將切好塊的辣椒，倒入一起翻炒，炒熟之後，就可以吃了，香辣開胃。

第二道菜，就是辣椒炒蛋，將辣椒的辣味與蛋的清香融入在一起，這樣的話，味道就會很美好。就是先將辣椒切碎，炒香之後，倒入雞蛋，一起翻炒香，就可以了。

第三道菜就是我們經常吃得擂砵辣子皮蛋，先將辣椒燒焦，然後用陶瓷缽擂碎，然後放入適量的調味料，將皮蛋放入，一起擂碎，就可以吃了。

第三道菜就是炒爆辣子，就是炒辣椒，這個是超級下飯的，也沒有其他的講究，就是炒熟，然後放入鹽就可以吃了。

朋友們，喜歡吃辣的朋友，其實真沒做辣椒，都會很好吃，也預示著每天都紅紅火火的，祝福大家每天都有好胃口，祝福大家！

辣椒炒雞肉，我覺得是非常不錯的搭配。

雞肉醃製新增，蠔油，生抽，少許鹽和糖。

準備輔料，酸，蔥，辣椒。

熱鍋涼油下蔥蒜雞肉，放入少許料酒，然後就是一直乾煸，一直煸到稍微幹一些柴一些的吃到嘴裡有嚼勁，然後撒入點孜然和辣椒麵，少許鹽，撈出來備用。

洗鍋然後放入辣椒炒，喜歡吃脆生點的就是翻炒一下就下去雞肉，喜歡吃老點的稍微炒一會加入雞肉然後翻炒均勻放入雞精和白胡椒出鍋。

吃的口感是這樣的，雞肉稍微偏幹，然後辣椒可以多放，辣椒麵也可以多放，有回甜，因為醃製時放了點糖。配上米飯或者饅頭再來一瓶可樂，絕了！

辣椒炒什麼都好吃。只要是四川、重慶、湖北、湖南、廣西、江西、河南等省市的人，應該對辣椒是情有獨鍾，基本上是隻要做菜就離不開辣椒。可以說是無辣椒不成席，無辣椒不做菜。曾經流傳著四川人辣不怕，湖北人怕不辣，湖南人不怕辣的口頭禪，足以說明對辣椒的鐘愛了。

虎皮青椒

青椒炒臘肉，我的最愛中的最愛。在我們老家，臘肉都是用柏樹枝、柑橘葉等燻的，特別的香。我印象最深的是那黃裡透紅的臘肉加上青椒一炒簡直就是神仙過的日子。不需要再加其他佐料。那個純正的味道是在其他地主享受不到的。

青椒炒臘肉

青椒炒豆豇，三峽的一絕。在三峽地區，豆豇都是用得上等的黃豆加工而成。特別的香味。再加上青椒一炒，簡直就是飯菜一掃光。我們一家人都喜歡吃這道菜。而且是長吃不衰。

辣椒沫炒雞蛋。也許是我們三峽地區的特創。將青椒或紅椒均可，切成細沫，然後將雞蛋打爛用力攪拌均勻，放入鹽。下鍋小火慢炒。待雞蛋炒黃後，就熟透了。那個味道可以說是特別得很。

對於炒辣椒的方式真的是很多很多，愛吃辣椒的人來說，辣椒這樣一種好的下飯菜，有著千變萬化的做法，生的，熟的，酸的，甜的，切的，不切的，辣椒醬等等，無辣不歡，無辣無味無色，沒有辣吃不飽飯（喜歡吃辣的人）。

我做辣椒也是多種多樣的，從小愛吃辣椒切細打幾個雞蛋炒飯，那是我的最愛。現在雖然說吃辣椒稍微沒有以前能吃了，但每頓飯，哪怕是在外面的餐館去吃也離不開辣椒，只是吃辣椒的量度減少了而己。但在家裡做每頓飯都是有，辣椒姜蒜沫爆香，也把辣椒泡酸，醃製，涼拌其他菜品等。最簡單的方式是：辣椒切絲炒瘦肉，也喜歡烙虎皮辣椒。平常難的做複雜又沒有時間，也這樣做：把辣椒，蒜，姜，花椒粉，鹽，一些個人喜歡吃的佐料準備好後，切細醃製放在冰箱裡，隨時都可以吃，其實辣椒也是解體內一些毒的。不喜歡吃辣椒的人適當吃點解內體一些毒，不過也有些不吃辣椒的人，稍微有點辣他們吃了就受不了，那是習慣了，也不怪別人。不過炒辣椒也講的是火侯問題，個人覺得用柴火，煤火，煤氣灶火炒的辣椒都比在電磁爐炒的好吃多了。