幹辣椒是有保質期的。

幹辣椒的特點是含水量低，適合長期保藏，但如果儲存不當，未密封包裝或含水量高的幹辣椒容易黴變。幹辣椒的吃法主要是作為調味料食用。

將鮮辣椒曬乾儲存是最原始，也是能最大限度保留其營養素的方法。一般，5公斤的新鮮辣椒可以曬出1公斤幹辣椒，只要儲存得當，能放兩年。建議挑選充分成熟、表皮光滑、色澤鮮亮的新鮮辣椒。

幹辣椒的特點是含水量低，適合長期保藏，但如果儲存不當，未密封包裝或含水量高的幹辣椒容易黴變。幹辣椒的吃法主要是作為調味料食用。

將鮮辣椒曬乾儲存是最原始，也是能最大限度保留其營養素的方法。一般，5公斤的新鮮辣椒可以曬出1公斤幹辣椒，只要儲存得當，能放兩年。建議挑選充分成熟、表皮光滑、色澤鮮亮的新鮮辣椒。

　室溫放上兩三天再放入冰箱，這樣做出來的剁辣椒不僅儲存的時間最長，而且味道最正。　　怎麼儲存剁辣椒：　　

一、裝剁辣椒的瓶子（罈子和礦泉水瓶均可）必須是洗乾淨的無水無油，密封效能好的。　　

二、做剁辣椒最好的季節是深秋，也就是每年的10月份以後，做好後室溫放上兩三天再放入冰箱，這樣做出來的剁辣椒不僅儲存的時間最長，而且味道最正。　　三、選用的鮮紅椒最好是肉實、水分少、個小的本地辣椒，做出來的剁辣椒鮮辣爽脆，同時鮮紅椒洗乾淨後也一定要吹乾，不能有生水，否則做出來的剁椒容易壞。　　另外友情提示，切剁辣椒的時候一定要帶上一次性的手套哈，否則會辣到手的。

切好的紅辣椒用保鮮膜包起來放冰箱可以放24小時

二三天

1、首先可以把切好的辣椒放到保鮮盒裡，蓋好蓋字放冰箱冷藏。

2、或者吧切好的辣椒放到容器裡用保鮮膜封口，放到冰箱冷藏。

3、如果是冬天或者溫度較低的季節，可以把切好的辣椒放在常溫處儲存，但是不要儲存時間過長。

1/3分步閱讀

將超市或者市場買回來的新鮮紅椒放在陽臺通風曬到太陽的地方，豎著從紅椒中部切開，紅椒內部朝上，依照此方法將買回來的紅椒全部切好晾開。

2/3

根據地方日照時間的不同，一般涼曬3到5天左右，期間將紅椒來回翻轉，使紅椒能全部晾曬完全。

3/3

將完全曬乾的紅椒用乾淨的袋子裝好，放在乾燥通風的地方，定期檢視以防受潮生蟲。