看你具體拿生肉做什麼菜了，不同的烹調方法結果是不一樣的，不同的菜品結果也不同。例如：做醬牛肉，大概500克生肉可以出250克成品醬牛肉。要想使肉變嫩，一個是要選用好的肉，再就是向樓主說的注意烹飪手法，除了樓主介紹的，還有一種：現在市面上有“嫩肉粉”賣，樓主可以買來一試，據說效果不錯。如果不弄虛作假，似乎難以提高成品菜餚中熟肉的產出重量。早在幾年前以前，中國就產生了現代意義的烹飪技藝，孔子就知道“食不厭精膾不厭細”，華人研究吃已經好幾千年了，到目前為止，沒人能提高熟肉的產出率，看來這是個大難題，但願樓主能夠解決。樓主是做餐飲生意的吧？建議還是不要在產出率上打主意了，設法提高菜的質量，在菜品上推陳出新，多多贏得回頭客的光顧，摟住的生意一定會紅遍半邊天，炒票像水一樣源源不斷的流到你的荷包裡，不對，荷包裡是裝不下那麼多錢的。呵呵祝樓主生意興隆！

一斤生豬肉能出六兩左右的熟肉。豬肉是一種富含蛋白質、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養牪質的食物，是人們餐桌上最為常見的肉類食品之一。

200克生肉差不多有120克熟肉。

500克生肉一般煮出來300克熟肉，也就是1斤煮出來6兩。那200克煮出來就是120克。

煮肉時，一定要冷水下鍋，中火燒開，慢慢逼出肉裡的血水等雜質，撇去浮末，按個人喜好加入調料，煮20分鐘左右，再放青鹽。這樣煮出來的肉不柴，水分多，軟嫩可口。