食材:雞腿2個，萬能香炸粉適量，醬油2勺，鹽20克，糖5克，雞精適量

做法:

1，先將雞腿洗乾淨，用牙籤在雞腿上扎出許多小洞，這樣可以讓雞腿肉充分入味。用醬油、鹽、白糖、雞精調製湯汁，淋在雞腿上，最好提前一晚醃上。

2，鍋中倒入足量的油，至少要沒過雞腿。加熱，讓油溫上升，等油熱後，再下鍋。

3，熱油的時候，找一個平碟，倒入香炸粉，一次不用倒太多，平鋪過小蝶就可以。

4，將雞腿放入香炸粉中，因為雞腿是提前醃製的，表面有很多湯汁，所以很容易掛住炸粉。

5，依次將裹好炸粉的雞腿下入鍋中，用筷子翻面。

6，用笊籬撈出，控油即可。如果有吸油紙，放在吸油紙上將多餘的油吸掉。

1.將雞腿醃好，放置2小時。 將炸粉混合調好，雞腿放入輕輕裹一層炸粉，再裹一層蛋液，接著再裹一層炸粉。

2.要留意裹粉的次序，這樣炸出來的炸雞外形才會飽滿酥脆。

3.放6杯熱油燒至七分熱，將雞腿一一投入炸油中，用小火炸，要翻動，約5～8分鐘，起鍋前改大火炸15秒。(可依個人喜好調整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁熱沾胡椒鹽食用)。

雞腿炒出油。醃好的雞腿去掉配料，雞肉的那一面撒上些澱粉拍勻，放置一會，讓澱粉溼一些，就不會掉了。

放鍋裡用小火慢煎，因為雞皮下就含有豐富的油脂，用小火慢慢的就能讓雞油出來。煎到兩面金黃，就可以切塊裝盤，撒上蒜苗碎就好啦配上咱新醃的泡菜好吃的很啊。

主料：雞腿

輔料：姜蔥、花椒、黃酒、椒鹽、植物油、鹽

做法：

1、雞腿洗淨，用花椒、薑片、蔥結、紹酒、精鹽醃漬片刻；

2、將醃漬過的雞腿上籠蒸約15分鐘取出，揀去蔥、姜、花椒；

3、炒鍋上火，倒入油，燒至七八成熱時，將雞腿投入炸呈金黃色，撈出裝盤，撒上花椒鹽即成。