五香豬腳的做法：

製作材料

主料：豬蹄500克

輔料：花生仁（炒）50克

調料：八角5克, 桂皮3克,料酒10克,大蔥10克,姜5克,醬油5克

做法

1.將豬蹄從中間劈開，沸水燙後颳去浮皮，拔去毛洗淨，用酒、醬油漬半小時。

2.油燒熱略爆薑片，將蹄投入，煎炸至皮呈金黃色，加入水， 桂皮、茴香，花生米、醬油、白糖和黃酒，旺火煮沸，撇去浮沫，改用微火燜煮約2.5小時。

配料：豬腳1只(約2斤)生花生仁1/2斤，鹽2小匙，麻油2大匙，醬油3杯，滷包1包，香油2大匙，米酒3杯，冰糖2大匙，五香粉1小匙，爆香料，蔥(切段)2支，薑片3片，大蒜5粒

做法：

(1)將豬腳洗淨後川燙去除血水，放一旁瀝乾備用。

(2)另煮1鍋水，放入生花生仁，加少許鹽煮約40分鐘，熄火備用。

(3)起油鍋，先將豬腳炸成金黃色之後盛入碗中，再用醬油醃約15分鐘使其入味，醃的過程中必須翻面。

(4)另起油鍋以麻油爆香蔥薑蒜後，把醃好的豬腳及所有調味料一起放入，開大火，待湯汁煮開之後，再把煮過的花生仁放入鍋中一起滷；約15分鐘後，轉小火慢慢燉煮至花生仁熟爛，其間約需70分鐘

菜系及功效：私家菜 美容菜譜 滋陰食譜 貧血食譜 　口味：五香味 　　工藝：煮製作材料　　主料：豬蹄500克 　　輔料：花生仁（炒）50克 　　調料：八角5克,桂皮3克,料酒10克,大蔥10克,姜5克,醬油5剋制作步驟　　1.將豬蹄從中間劈開，沸水燙後颳去浮皮，拔去毛洗淨，用酒、醬油漬半小時。 　　2.油燒熱略爆薑片，將蹄投入，煎炸至皮呈金黃色，加入水，桂皮、茴香，花生米、醬油、白糖和黃酒，旺火煮沸，撇去浮沫，改用微火燜煮約2.5小時。食物相剋　　 花生仁（炒）：對於腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。