原料：豬肘子、蔥、姜、八角、香葉、桂皮、冰糖、紅棗、老抽、鹽、雞湯。

做法步驟：



第1步、用明火烤一下肘子表面的豬毛，工具隨意發揮，噴燈、酒精燈、燃氣灶、甚至明火打火槍等等盡情用盡十八般武藝，別烤傷自己。烤完浸泡在冷水裡半小時，洗淨。如果烤黑，用鋼絲球刷掉黑色。



第2步、備料：蔥75 姜40 八角8粒 桂皮15g 香葉8片冰糖20g 紅棗5個 老抽70ml，紅棗泡水裡。（是40冰糖，但是太甜了，請減半使用）



第3步、洗淨的豬肘沿著骨頭打直切一刀，深可見骨的那種。



第4步、豬肘子和雞湯(或水)扔電壓力鍋裡壓40分鐘。或者用煮鍋炒鍋，水開以後小火煮30分鐘。



第5步、把肘子撈出去骨，骨頭繼續放回鍋裡。



第6步、肘子表面塗抹一小半(25g)的老抽。



第7步、熱鍋少油煎至肘子表面上色，用夾子翻動。上色微焦後繼續放入煮鍋中。



第8步、熱鍋冷油炒香蔥姜八角桂皮香葉，然後加一大勺雞湯，冰糖，鹽，35g(一大半)老抽，用大火開，倒入煮鍋中。



第9步、加紅棗，大火燉1小時以上直至熟透，記得翻面。



第10步、燉好的肘子上鍋蒸20分鐘。吃多少蒸多少，其餘的泡在湯裡涼透後凍起來，以後吃之前解凍後再蒸20分鐘。



第11步、倒出蒸肘子的水，和一部分烀肘子的湯，放入鍋中煮開轉小火，用20生粉勾芡，澆肘子上，完成。這樣做的肘子軟爛入味，不柴不膩

步驟1

早上買的新鮮土豬蹄髈

步驟2

拿到手時還冒著熱氣

步驟3

先把豬肉表皮處理乾淨

步驟4

洗淨後冷水下鍋，加薑片煮

步驟5

大火煮開，撇去浮沫，每面各煮半個小時

步驟6

這個過程燉久一點，是為了下一步軟爛的更快

步驟7

煮好後撈起瀝乾

步驟8

滷料，洗乾淨瀝乾水備用

步驟9

熱鍋溫油煸香姜蒜

步驟10

燉好的肘子，兩面煎一下，小火慢煎

步驟11

老抽白糖下鍋把肘子炒上色，一定要注意小火哦

步驟12

加適量水入鍋燉，把準備好的滷料放進去

步驟13

大火煮開

步驟14

加適量鹽，大火煮開轉小火燉，一定要改善鍋蓋燉

步驟15

燉的過程需要三個小時，不要著急，慢慢來

步驟16

煮出來的肥油都要撇掉，燉一半時記得要翻面

步驟17

三個小時後大火收汁，勺子反覆澆汁，確保入味

步驟18

耐心，需要絕對的耐心

步驟19

撒蔥花，香菜末準備起鍋，可以留一點湯汁

步驟20

三個多小時，已經燉的很軟爛的了



主料 ：肘子 蔥 姜

配料：大料 八角 香葉 桂皮 小茴香 草果 鹽 味精 雞精 料酒 生抽

做法

第一步：把肘子改刀，焯水。

第二步：接著將炒好水的肘子均勻的塗抹上蜂蜜並下鍋炸。

第三步：炸制好的肘子放入冷水浸泡20分鐘

第四步：鍋中加油，放入蔥、姜、料酒、八角、花椒、香葉煸炒。

第五步：鍋中放入泡好的肘子，加入鹽、糖、醬油、清水調味，小火燜制20分鐘。

第六步：原湯里加入粉芡、油調成芡汁澆製燜好的肘子上。就可以開動啦

主料

肘子1個

輔料

幹辣椒3個

山奈1個

草果1個

白芷1個

香葉1片

八角1個

丁香少許

桂皮1塊

紅燒肘子的做法步驟

1.肘子洗淨，去毛。

2.放入水中煮沸，撈出洗淨。

3.在準備好香料( 幹辣椒、山奈、草果、白芷、香葉、八角、丁香、桂皮），備用。

4.蔥切段，薑切片，冰糖準備。

5.鍋中放油下入冰糖炒化。

6.倒入焯好的肘子翻炒均勻讓肘子裹上糖色後。

7.倒入砂鍋中，加清水、生抽，料酒，香料，燜煮3小時，即可。

燉排骨的家常做法 【材料】

主料:排骨500g 配料:玉米1根、胡蘿蔔1根、豆角100g、姜1小塊、桂皮1根、八角2個、花椒20粒 調料:黃豆醬3大勺(45ml)、白糖15g、鹽少許 【做法】 玉米切成段，胡蘿蔔切成滾刀塊，豆角剔除筋後掰成5釐米上的段，薑切片，各種香料放入燉煮包中; 2.鍋中燒水，水開後放入排骨，大火煮至出現浮沫，排骨變白後，用漏勺撈出;湯鍋洗淨後，重新加入排骨，倒入開水，水量以沒過肉表面為準; 3.加入三大勺黃豆醬; 4.再加入白糖;放入薑片和燉煮包，加蓋用中火慢燉; 5.湯汁沸騰後，轉小火，煮40分鐘後加入豆角、玉米、胡蘿蔔，繼續煮10分鐘，根據個人口味調入適量鹽即可。