保靖黃金茶。保靖黃金茶氨基酸、茶多酚、水浸出物、葉綠素含量高，氨基酸含量達7.47%，是同期一般綠茶品種的2倍，茶多酚含量達20%左右，水浸出物近50%，葉綠素比對照品種高50%以上。

　　湘西的特產有浦市甜橙、瀘溪碰柑、鳳凰血粑鴨、鳳凰薑糖、鳳凰獼猴桃、吉首醋蘿蔔、乾州板鴨、湘西米豆腐、湘西臘肉、古丈毛尖、保靖黃金茶、保靖醬油、龍山百合、洗車河黴豆腐、永順莓茶、萬坪豆腐、苗族酸魚、酸肉、各種幹酸菜、桐葉粑、苞谷粑、苞穀粉條、酒鬼酒是聞名全國的馥郁香型好酒，就是有點貴。

湘西特產眾多，數不勝數，：比較聞名的就想到這些不全之處請海涵。

湘西特產有：湘西椪柑、龍山百合、薑糖、古丈毛尖、鳳凰血粑鴨、臘肉等。

湘西椪柑：

湘西椪柑主產於湘西土家族苗族自治州、懷化等地。酸甜適度，風味濃郁，肉脆化渣，果皮黃至橙黃，色澤美觀，蠟質層厚，耐貯性好，透過短期貯藏後風味更佳。



龍山百合：

龍山百合，可食用或藥用，其形態捲曲、顏白如玉、味微苦、營養價值高。龍山縣是湖南省最大的藥食兩用百合種植縣，素有“中國卷丹百合之鄉”美譽。

薑糖：

鳳凰薑糖自清乾隆沿襲下來，一直在湘西地區流傳。薑糖特產的成型，源於鳳凰民間治風寒感冒的一種小配方。謂之薑糖，主要成分為姜與糖。

古丈毛尖：

湘西獨特的地理環境和獨特的茶葉加工工藝，造就了這款從古至今都受歡迎的古丈毛尖。它選用幼嫩芽葉，經精細加工製作而成，具有緊直多毫、色澤翠綠、滋味醇爽回甘、耐沖泡等特點，具有獨特的口感和芳香，被譽為“綠茶中的珍品”。

鳳凰血粑鴨：

血粑鴨是鳳凰最具特色的地方菜，既有鴨肉的鮮美味濃，又有血粑的清香糯柔，到口香濃，讓人食慾大增，是少有的美味佳餚。

臘肉：

湘西臘肉是土家和苗家人民獨創的一種具有特殊風味的地方名產。它是經過食用鹽和特殊的香料醃製，再用柏樹葉火燒熏製而成，雖外表其貌不揚，但經過時間的烹調，散去了煙味，化去了油膩，肥的瘦的咬在一起，香嫩豐腴，滋味鮮美！