七孔藕適合炸藕夾

做法：

一、炸藕夾要外脆裡嫩，所以用七孔藕最為合適，把買回來的藕清洗乾淨，切成片狀放進清水裡面浸泡。

二、把豬肉剁成肉餡，或者是直接買做好的肉餡，把蔥和姜切成末放進肉餡中，加入適量食鹽和生抽，攪拌均勻醃製一會。

三、這一步開始和麵，在麵粉打上個雞蛋，攪拌均勻，加上少量清水攪拌至糊狀。

四、取一片藕片，放上適量肉餡，再放上另一片藕片，夾起來之後放在一旁備用。

五、起鍋熱油，等油燒至五六成熱的時候，把藕夾放進麵糊中均勻地裹上一層，然後放進油鍋裡開始炸至。炸的時候轉成小火，不時翻動，藕夾兩面都煎至金黃色就撈出來，控幹油分裝盤就可以了。

能，七孔藕相當於野生藕，又稱紅花藕，又被叫做粉藕，外皮為褐黃色，體形又短又粗。七孔藕澱粉足，水分少，口感軟糯不脆，適合煲湯燉著吃。

蓮藕煮不爛可能是選錯了，七孔蓮藕才能煲湯！

蓮藕可以說是渾身是寶，特別適合老人和小孩吃，有清心安神的功效，並且也能開胃促消化。但是有人說了為什麼蓮藕煮不爛，可能是選錯了蓮藕。九孔的蓮藕口感是脆脆的。而七孔的澱粉含量高，一煮就酥爛了，非常好吃，適合煮湯。