食材

主料

木薯粉

150g

土雞蛋

2個

輔料

白菜

2瓣

芹菜

1根

蔥

1棵

胡椒粉

適量

鹽

適量

油

適量

魚露

少許

步驟

1.幹木薯粉加清水浸泡一晚，中間換水2～3次。

2.第二天倒掉水，成凝固膠狀。

3.白菜切絲，分開蔥頭和芹菜梗、葉。雞蛋備用。

4.熱鍋下豬油，爆炒蔥頭和芹菜梗，出香味時加點鹽，加水煮。

5.待水開，快速放入溼木薯粉煮。

6.成一塊一塊狀煮至晶瑩剔透。

7.打入雞蛋後，用鏟攪拌加入白菜絲，繼續煮。

8.雞蛋熟時放入蔥葉、芹菜葉，胡椒粉，滴幾滴魚露，煮開出鍋。

木薯麵粉可以跟雞蛋一起吃。需要提前準備的材料有：玉米油50克、糖粉30克、雞蛋液15克、木薯粉80克、低筋麵粉10克、鹽2克、蛋液適量。1、玉米油裡放入糖粉攪打，把糖粉攪打成乳化狀態。2、雞蛋打散。3、取雞蛋液15克放入攪打好的糖油中。4、在此 攪打均勻。5、放入木薯澱粉和低筋麵粉。6、充分拌勻無干粉。7、搓成10克一個的小圓球直接放到烤盤上。8、用大拇指輕輕把每個小圓球壓扁，在表面坑窪處再刷一點蛋液。9、放入預熱好的烤箱中層，上下火，170度，20分鐘，烤好取晾涼在移動，可以密封儲存。

粉絲、饅頭、麵條、餃子皮、各類糕點等。木薯粉由樹薯粉加工而來，樹薯粉則是樹薯或木薯植物的根經過精煉之後得到的澱粉。味道淡，粘度高，在冷熱轉化中也不易流失水分，所以很適合用來做餡、蛋糕、牛奶布丁。

木薯粉與高筋麵粉加水混合之後也可以用來製作麵條、餃子皮等麵食。

木薯粉和雞蛋都是比較常見的一種食材，我教大家木薯粉和雞蛋能做什麼，我們可以把它做成一些蒸雞蛋來吃，就是用新鮮的木薯粉和雞蛋一起做，蒸出來的雞蛋是非常好吃的，這道菜叫做木薯粉蒸雞蛋，在我們這邊也是一道比較常見的家常菜，非常好吃。