食材白菜 200克豆腐 250克粉條 150克蒜 少許紅辣椒 適量小蔥 適量八角 適量花椒 少許醬油 適量料酒 5克食鹽 5克白糖 5克醬油 適量食用油 適量方法/步驟

準備一塊豆腐，切好後清水煮5分鐘，放入盤中。

準備好白菜和粉條。

把小蔥切成段，備好八角、花椒、薑片。

開火，倒入適量食用油，等待燒熱，

油熱後，放下蔥蒜、紅辣椒和八角出香味，把豆腐塊也放鍋中微煎。

來回翻炒而至三次，豆腐微微煎黃。

此時放入白菜葉子，翻炒至五分熟。

加入鍋內半碗清水，滴入少許料酒。

放入乾粉條，中火燉上五分鐘，待熟時撒上適量食鹽、白糖。滴少許醬油。蓋住鍋蓋，再燜三分鐘。

出鍋盛入盤中，一盤濃濃的白菜豆腐燉粉條做好啦。

我有兩種做法，一種是小白菜燉豆腐粉條，特點是多放湯；還有一種是大白菜燉豆腐粉條，特點是比較幹。兩種都好吃。

第一種：小白菜燉豆腐粉條。

食材：小白菜三顆約200克，豆腐一小塊約200克，新鮮粉條約200克，蔥薑蒜，鹽，食用油，蒸魚豉油（對不起，這個調料又來了O(∩_∩)O~）。

做法：把各種食材洗淨；粉條用溫水浸泡一下，切成半尺長；豆腐切成細長條；蔥薑蒜切末。鍋內一點油，加入蔥薑蒜炒香，然後放大半鍋溫水，燒開後加入粉條和豆腐，再加入適量鹽，一小勺蒸魚豉油，燉煮五分鐘後，加入小白菜再燉煮2分鐘後關火，盛出放到大碗中。菜和湯各佔一半，特點是比較鮮嫩清淡。

第二種：大白菜燉豆腐粉條。

食材：大白菜300克，豆腐400克，嫩粉條300克，豬五花肉300克，蔥薑蒜、乾紅辣椒、鹽、食用油、生抽、料酒、花椒、八角食量。

做法：

1.將所有食材洗淨。五花肉切成一寸見方厚三毫米左右的塊；大白菜順著紋理切成一寸長、一釐米寬的條；粉條洗淨切成半尺長；乾紅辣椒和蔥切小段、薑切片、大蒜一切兩半。

2.鍋內 放適量食用油，油溫五成熱時，放入五花肉煸炒，直到觀察五花肉收縮，油脂大量析出後，放入一粒八角、幾粒花椒和乾紅辣椒炒出香味，再放入蔥薑蒜、生抽、料酒煸炒一下，將準備好的白菜、豆腐、粉條放入鍋內，大火翻炒均勻。

3.鍋內的菜翻炒均勻後，放入適量溫水，沒過菜一點點就好了，加入適量鹽，大火燒開後改中火燉煮，大約七八分鐘後，大火收汁。

1五花肉洗淨切薄片。白菜洗淨切塊。西紅柿洗淨，切塊。胡蘿蔔洗淨切片。豆腐切丁。

2炒鍋烘乾，放入食用油，加辣椒段，花椒爆香，加五花肉煸炒，加醬油，翻炒。加西紅柿翻炒，加胡蘿蔔，白菜翻炒均勻。加適量清水，放入洗好的粉條。

3放入鹽，薑片，大火燒開轉小火。燉湯汁不多時加入豆腐繼續燉煮至成熟。加耗油，醋，香菜即可。