山螃蟹不比普通的河蟹和海蟹，雖然有些山螃蟹也可以長到很大，但是它們的肉相對來說比較少，有時候吃的真的就是那種味道，大多的時候都是油炸然後連殼一起吃掉，感覺好吃極了。山螃蟹的殼非常厚而且堅硬，我們小時候晚上經常出去，拿著頭燈，到小溪邊上去翻螃蟹，兩個小時可以弄到小半桶，或者在小溪邊順著螃蟹洞挖，非常多。

山螃蟹最常見的吃法有油炸和煲湯，山螃蟹的營養價值可能比普通的螃蟹更豐富，因為山螃蟹對於生長條件比較嚴苛，只有在水質較好的地方才能生存。由於在水質優良的山區長大，這種螃蟹除了含有豐富的蛋白質和脂肪以外，還含有豐富的礦物質和微量元素，是普通螃蟹無法比擬的。所以這種螃蟹在農村地區也常常用來煲湯，這樣可以最大程度釋放它們的營養，食用價值更大。

二、山螃蟹的藥用價值

食用山螃蟹不但因為其有很豐富的營養價值，而且這種山螃蟹還具有很高的藥用價值，有清熱散結、活血止痛、散瘀等功效，如果是一些跌打損傷的患者，食用野生山螃蟹有非常好的療效，促進骨骼快速修復，是常見的接骨良藥。

螃蟹有保護眼睛、補充營養、促進生長的功效，螃蟹中最有營養的就是梭子蟹，其中含有豐富的礦物質以及各種維生素，並且蛋白質的含量也比較高，能夠促進人體的新陳代謝，補充體內所需要的各種營養物質。

螃蟹還有一個很好的功效，就是有抗結核的作用，吃蟹對於結核病的康復大有好處。