紫蟹是蟹類的一個特殊品種，大小如硬幣。蟹體雖小，蟹黃卻飽滿肥腴，生時是豬肝色，熟後會變成桔紅色，味道奇鮮，令人垂涎，是天津水產珍品。每值冬季，聚棲於河邊泥窩之中，須破冰掏捕。 七星紫蟹，是以紫蟹和成菜後的形狀定名。紫蟹是天津市郊區所產的一種毛腿河蟹，大者如銀元，小者如銅錢，每值冬季，聚棲於河堤泥洞之中，須破冰掏捕。此物雖小，但腹部潔白無泥，滋味鮮美。因其蟹黃異常豐厚，透過薄薄的蟹蓋，呈現出一層紫色，故名。明、清時曾為貢品。天津廚師取用此蟹烹製而成的"七星紫蟹"入口奇鮮，其香無比，成為津沽冬令的傳統名菜，詩人曾稱讚："丹蟹小於錢，霜螯大麴拳，捕從津澱水，載付衛河船。官閣疏燈夕，殘冬小雪天。盍簪謀一醉，此物最肥鮮。"其特點是，用紫蟹加雞蛋液蒸制而成。成菜形似七星，蛋羹白嫩，蟹肉鮮香。

水煮沸後使用大火蒸5分鐘，這樣帝王蟹就可以食用了，方法如下： 準備材料：帝王蟹 一隻、姜 16g、鹽 4g、生抽 18ml、白醋 18ml、香油 5ml。 1、第一步使用清水把帝王蟹洗淨，放一旁備用。 2、把帝王蟹開啟，去除不需要的東西，再切換。 3、處理好後放入蒸鍋，使用大火，蓋上蓋子，等待水煮開後再蒸5分鐘。 4、接著碗中放入準備好的薑末，生抽，白米醋，香油拌勻，做成蘸料。 5、5分鐘後把帝王蟹去除，蘸著蘸料即可食用。

七星蟹為濟南菜。將7只活螃蟹洗淨，入籠用旺火蒸30分鐘取出，揭開蟹蓋，剔出蟹肉，加入精鹽、紹酒、味精拌勻，分放在蟹蓋內。將雞蛋清、清湯、紹酒、味精、精鹽拌勻，也平均倒入蟹蓋內。然後將蟹蓋擺在盤內，入籠蒸3分鐘取出。再在每個蟹蓋上撒上火腿末，放上青豆3粒，再入籠蒸6分鐘即成。

很顯然，七星蟹是能吃的。

七星蟹能吃，而且七星蟹的營養價值很高。七星蟹肉含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。七星蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血，利肢節，滋肝陰，充胃液之功效，對於淤血、黃疸、腰腿痠痛和風溼性關節炎等有一定的食療效果。

七星蟹具有抗結核作用，對結核病的康復大有補益。