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1 # 諸葛不孔明
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2 # 清風怎晚
1
將芹菜擇洗乾淨。切成4釐米的段，焯水1分鐘盛出備用。
2
佐料備好。
3
鍋裡新增適量的水，放入五花肉煮至8分熟，放涼切成薄片備用。
4
鍋裡新增適量的水燒沸，放入豆乾焯水2分鐘。（焯水是為了去豆腥味）
5
放涼後切成條備用。
6
熱鍋冷油放入肉，慢慢煎至肉起卷。
7
把肉推到鍋另一邊，放入豆瓣醬炒出紅油。
8
依次放入豆豉，青椒，辣椒，小米椒，姜，蒜，翻幾下。
9
下入豆乾翻炒幾下，陸續放入鹽，白糖，生抽炒勻。再用少許的開水從鍋邊淋下去翻炒片刻。
10
下入芹菜快速翻炒幾下即可出鍋裝盤。
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3 # 我我我A
西芹擇去葉子，粗的用刀切開，斜刀切成段，放入碗中備用，豆乾切條，小米辣斜刀切菱形片，大蔥切蔥花，姜蒜切片，鍋中燒水，放入1g鹽，水開後放入西芹燙20秒，倒出備用，鍋中加油滑鍋倒出，放入豆乾小火煎1分鐘，放入蔥薑蒜、小米辣炒香，加入3g生抽翻炒，加入3g鹽，放入西芹，大火翻炒15秒，出鍋裝盤即可。
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4 # 單純麻醬7Q
1.準備洗淨的芹菜一把 ，把寬一點的從中間劃開，然後切成寸段，全部切好以後放入盆中。
2.準備豆腐香乾二兩左右，我們先把它切成細條，切好以後放入盆中備用。
3.接下來我們切一點配料，大蔥半根切成馬蹄片，蒜子幾粒切成蒜片，和大蔥放在一起。
4.紅線椒一個去掉根部，然後切成斜片，和蔥蒜放在一起，再放入幾粒紅幹椒。
等食材備好以後，我們把食材焯一下水。
5.鍋中添入清水，加入一點食鹽入底味，加入植物油增加食材的亮度，然後攪拌化開。
6.水開以後下入豆腐和香乾，再下入芹菜段。
7.焯水30秒左右，即可撈出控水。
8.炒鍋燒熱，添入少許食用油，放入蔥蒜和辣椒爆香。
9.炒出香味以後，倒入芹菜和香乾。
10.快速翻炒幾下，然後開始調味，加入少許食鹽，加一點雞粉，加入少許胡椒粉，再加一點蠔油，從鍋邊烹入蒸魚豉油5克，然後翻炒均勻。
11.開大火翻炒一分鐘，化開所有調料，就可以關火起鍋裝盤了。
12.好了，這道簡單又家常的芹菜炒香乾就做好了。
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芹菜炒香乾的做法
1.
芹菜洗淨切小段。
2.
香乾橫切段。
3.
準備好蔥蒜，蒜懶得切了就刀拍了一下。
4.
幹辣椒洗淨控幹水。
5.
少量油即可，大火燒熱。
6.
下蔥蒜辣椒炒香。
7.
放入香乾翻炒20秒左右。
8.
放入芹菜，大火翻炒至變色後改小火加調料。
9.
倒入適量生抽上色，只要不過量，多少無所謂，多了就不加鹽，少了就加點鹽。
10.
加點老乾媽油辣椒，不喜歡就不加。
11.
小火炒一兩分鐘，芹菜熟了就可以關火了。
12.
關火後加適量蠔油