1、排骨洗淨，放料酒用熱水綽兩分鐘，冷水沖洗乾淨！

2、鍋內放少許油，放五六塊冰糖炒至焦糖色倒入排骨，翻炒均勻上色，放入乾紅辣椒、蔥姜、八角桂皮，香葉。

3、倒入料酒，少許老抽、生抽，耗油翻炒上色，加入沒過排骨的水，加少許食鹽，白糖，小火煮二十分鐘。

4、收汁後撒入白芝麻裝盤。 排骨，指豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類，可以食用，如：紅燒排骨，是一道中國家常菜。 豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

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將排骨從冰箱中取出，連同袋子放入盆中，加適量清水浸泡一會兒。

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接著把排骨倒入水中化凍後清洗，清洗三遍，水變乾淨即可。

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將洗淨的排骨放入鍋中，加適量的水沒過排骨。

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放入少量生薑，將鍋蓋蓋上煮，煮熟即可。