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宮保雞丁的原料：雞腿肉；

宮保雞丁的配料：黃瓜，花生，蔥，蒜，老抽，白糖，料酒，醋，鹽，澱粉，植物油，辣椒，花椒。

宮保雞丁的的做法：

1、首先把雞腿肉去皮切成丁，用1勺澱粉，2大勺料酒，鹽適量碼味備用。

2、黃瓜把表面的小刺去掉，切成丁，為了美觀，就不用去皮了。

3、準備花生米油炸好；

4、用2大勺老抽，1小勺白糖，1大勺澱粉，鹽、醋、水適量調成汁。

5、蔥蒜切大塊備用，最好用獨瓣蒜，我還是沒有，普通大蒜頂替一下。

6、鍋裡倒油加熱，放辣椒5.6個，花椒10幾粒爆香。

7、把醃好的雞肉放鍋裡翻炒，看到表面變白就差不多了。

8、炒好的雞肉盛出來，放蔥蒜爆鍋，我因為欄，直接把雞肉撥到一邊就加蔥蒜了。

9、把雞肉炒熟加黃瓜丁，因為黃瓜容易熟，所以要看好火候不要大。

10、黃瓜略炒後加調好的料汁，炒勻後加花生，最後味精調味。

11、大功告成。

資料資訊來源中國吃網，圖文：

主料：雞脯肉2塊、青椒1個、花生（炒）適量、蒜苗1根。

輔料：郫縣豆瓣1勺、白糖10克、乾紅辣椒適量、生抽1勺、老醋半勺、鹽3勺、花生油5克、澱粉1勺。

1、花生米炒熟。

2、雞脯肉切丁。

3、用蛋清抓勻，醃20分鐘。

4、青椒、乾紅辣椒、青蒜切丁備用。

5、鹽、醋、生抽、白糖放到碗裡調勻。

6、鍋裡放油，下入蔥、姜爆香，放入乾紅辣椒、郫縣豆瓣煸炒。

7、放入雞丁滑開。

8、放入調好的料汁翻炒，然後放入青椒、青蒜丁稍炒。

9、最後倒入花生米翻炒均勻。

10、出鍋裝盤。