一斤黃豆大約出2-4斤豆腐。主要看豆的質量、水質、技術，太硬太軟豆腐都不好吃。

一般情況下，1斤豆子大概能出，4斤左右的嫩豆腐。因為各地區的豆腐售價不盡相同，我們按每斤賣3塊錢來算，1斤豆子做出的豆腐，能賣12元左右。

目前市場上常見的豆腐分兩種，嫩豆腐和老豆腐。豆腐種類不同，豆腐的產量也會有區別。其次，黃豆的質量，浸泡時間，點漿的材質和工藝等，都會對豆腐產量造成影響。

擴充套件資料

豆腐存在的歷史悠久，相傳是在公元前164年，由中國漢高祖劉邦之孫—淮南王劉安所發明。劉安在安徽省壽縣與淮南交界處的八公山上燒藥煉丹的時候，偶然以石膏點豆汁，從而發明豆腐。袁翰青以為五代才有豆腐。

日本學者筱田統根據五代陶谷所著《清異錄》“為青陽丞，潔己勤民，肉味不給，日市豆腐數個”，認為豆腐起源於唐朝末期。

豆腐精粉是新型複合凝固劑,可以代替石膏加工細嫩豆腐

使用方法:

1.一斤黃豆出5-6斤豆漿

2.每斤豆漿加2.5-3克原料

3.豆漿燒開就可以衝漿了,衝漿的溫度不宜低於90°

衝漿方法:

先將豆漿精粉用1:10左右比例用水化開,50克豆腐精粉用500克左右水化開(用水量略可調整)。將溶化好的原料放入容器中,就可以衝漿了。將熱豆漿沿著容器壁以45°角衝入,無需攪拌,讓豆腐精粉與豆漿充分均勻,就可以凝固成豆腐腦了。