1、滅菌方法

純牛奶有保質期長的，也有保質期短的，它們的滅菌方法不同，保質期也各不相同。採用巴氏殺菌法殺菌保質期較短，最多隻有7天，而採用超高溫滅菌法，則有較長的保質期，像30天至50天的或者更長。

2、營養價值不同

短時間保質期的純牛奶，活性較強，它的營養成分未遭到很大的破壞，而長時間保質期的純牛奶，多采用高溫滅菌法，會破壞純牛奶的營養成分，所以它們的營養價值是不同的。

說明滅菌方法和營養價值不同。純牛奶採用巴氏殺菌法殺菌，最多保質7天，而超市裡有保質期三五十天甚至更長時間的純牛奶，採用的是超高溫滅菌法，此法滅菌會令牛奶中營養元素受到高溫破壞，保質期雖長，但它的營養價值不及保質期短的純牛奶高。

純牛奶保質期60天與45天的區別主要是滅菌和包裝不同。