還會有，但比較微量，酒釀本身含有的酒精就不是很高。平均約在2%左右。加上酒精易於揮發，加熱的情況下更容易揮發。但揮發也需要一個過程。一般來說加熱煮開後5分鐘左右，基本上就沒有什麼酒味了。成熟的酒釀，含水分50.108%，乙醇2.105%，粗蛋白質3.789%，糖分27.765%，總酸0.301%(揮發性酸0.031，不揮發酸0.271%)，灰分0.085%。

28度指的是酒精的含量，如果僅僅是28度的原漿酒酒精度數還是比較低的畢竟一般的低度白酒都有40多度

酒精含量28，原漿酒外觀表現為整個酒液看起來有粘稠感，酒花均勻、細膩，同酒度的酒花散得慢，並且手感細膩、柔滑。

高階酒：稍微顯示微黃或無色，酒體亮並放光，輕微攪動有一點粘稠感，灌子灌口的酒氣幽雅、細膩。沾在手上，酒的香氣保留時間比較長。手指捻動，細膩、柔滑、有稠感。喝上一口，會感到酒體是抱團的不發散。

大概需要24小時左右。

酒精在人進入人體後，會在10分鐘左右吸收進入血液，然後輸送到肝臟。

在60~90分鐘會達到一定的高峰，會出現臉頰發紅、頭痛、嘔吐等症狀。

通常情況下如果喝掉一瓶一斤的50度白酒，徹底分解掉需要26.5個小時。也就是酒精想在人體中徹底分解，則需要1~2天的時間。

它的分解速度快慢與飲酒量有關係，也與個人體質有關係。