步驟1

備好食材

步驟2

轉化糖漿油拌勻

步驟3

加調好的食用鹼水1:4到入轉化糖漿碗裡拌勻

步驟4

加麵粉拌勻油分三次加入麵粉裡

步驟5

拌勻成光滑麵糰放冰箱冷凍一小時

步驟6

這時開始做香芋

步驟7

香芋蒸十分鐘

步驟8

打成泥

步驟9

用平底不粘鍋小火炒幹水份這過程漫長

步驟10

加點鹽油炒勻

步驟11

大概四十分鐘炒幹了

步驟12

冷了揉成小球

步驟13

冰箱取出麵糰也揉成小球

步驟14

麵糰擀成小圓片

步驟15

把香芋球放中間慢慢向上收口

步驟16

放模具裡

步驟17

一個個擺在烤盤裡

步驟18

烤箱預熱五分鐘放入月餅上下火190度先烤5分鐘定型

步驟19

等冷了刷一層蛋液，不要刷太多不然會變形這樣每五分鐘刷一次，共三次。

步驟20

顏色自己注意觀察烤箱不同

步驟21

冷透徹後放保鮮盒密封好回油二天就可以吃了。