1、散養的土公雞一隻（約1500克）宰殺治淨，剁成大塊。

2、鍋入菜籽油200克燒至四成熱，下入白糖40克小火炒至發粘，烹入醬油60克，待香味溢位後下入土雞塊，同時烹入料酒60克小火煸炒10分鐘至水分收幹，放入八角1個、桂皮1段、丁香3克、肉蔻4克、白芷2克，倒入高湯浸沒雞塊，大火燒開後轉小火燉35分鐘，撈出雞肉吸乾水分，下入八成熱混合油炸30秒至表面微微起泡，將雞肉撈出，下入薑片80克炸至金黃、幹香，撈出瀝油備用。

3、鍋入底油燒至四成熱，下入青椒段200克煸炒出香，放入雞塊、炸薑片炒勻，出鍋裝盤即可,乾鍋味道更加鮮美。

技術關鍵：

1、第一次煸炒時要用菜籽油或大豆油，且菜籽油的量要足，加得少了雞塊的水分煸不出來。

2、炸雞塊的油用花生油和菜籽油混合製成，二者比例為2∶1，用此油炸雞，可在保持香味的基礎上，讓雞塊顏色更漂亮。

風乾犛牛肉是一道常見的美食，具有提高抵抗力和免疫力功效。依照每個人不同的口味可以自行製作不一樣的菜色，一般三種吃法，最簡單的就是直接食用，且嚼的時間越長口味越好。還可以先醃製一天左右，炒了吃，很有味，不過還是會有點硬。

或者可以做成煲仔飯，這樣需要新增一些輔料,比如胡蘿蔔、香菜等等，味道很好，且質軟。風乾犛牛肉是西藏普通老百姓以最傳統的工藝製作，風乾肉一般在春季年後比較常見，往往是每年的年底做，立春的時候可以吃。