蘸水蝦的蘸料：　　

1、生抽+日本芥辣　　

2、蒜蓉 + 鹽 + 燒熱的熟油+ 生抽 + 糖。　　

3、香蔥末 + 薑末 + 鹽 +燒熱的熟油+ 生抽 + 糖　　

4、青椒圈加油在鍋裡略炒，再加入鹽、生抽、糖。　　蘸料的量可根據自己的喜好自由增添。　　蝦（Shrimp），是一種生活在水中的節肢動物，屬節肢動物甲殼類，種類很多，包括青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等。 蝦具有很高的食療營養價值，並可以用做於中藥材。

1第一種：香蔥白少許切碎，花生油一小勺，生抽，老抽。 花生油燒熱，放入蔥白嗆出香味，汆入老抽和生抽，攪勻。

2第二種：香蔥末 + 薑末 + 鹽 +燒熱的熟油+ 生抽 ，量的多少可以在調的過程中透過品嚐決定。

3第三種：辣椒絲放在味碟上；用旺火熱油，澆在辣椒絲上，再加入醬油、香油、蔥絲、薑末、精鹽拌勻；

4第四種：醬油+生抽+白糖，這種是最簡單的，也是本人自己最愛的。

5其他的調汁方法建議大家可以放心大膽的嘗試，各種混合。

王婆大蝦醬料

幹辣椒一斤，花椒100克，麻椒50克，雞油一袋，牛油1.5斤，菜籽油兩斤，色拉油兩斤，香辣醬一瓶，阿香婆牛肉醬一瓶，阿香婆素味醬一瓶，飯遭殃一瓶，排骨醬半瓶，沙茶醬半瓶，紅唇紅一袋，王家渡麻辣香鍋拌蛋，海鮮醬半瓶，柱候。醬半瓶，加入食用油，油熱，放入蔥，姜，蒜放入醬料，用力攪拌，讓火鍋底料全部溶開，放入準備好的高湯或開水，大約1300克，放入鹽，糖，雞精，胡椒粉，乾料，攪拌均勻，放入玉米土豆或者地瓜。

僅供參考

材料 薑末1/2杯、醋3/4杯、糖1/2杯、水1/4杯、鹽少許

作法 把醋、糖、水和鹽一起煮開至糖完全融化，放入薑末繼續煮開後熄火，放涼後裝瓶冷藏，食用時取出即可。

加一點鹽的用意在於將糖和白醋的味道提出來，讓沾料嚐起來更有甘味，所以鹽只能用少許(須少於1/4小匙)，不可以太多。可作為清蒸海鮮如螃蟹、魚或水煮蝦沾醬

原料】

對蝦500g 鹽150g

【用具】

玻璃容器1個 料理機1臺

做法一

1、對蝦洗淨，瀝乾水分。

2、將洗好的蝦用料理機打碎，加入鹽攪拌均勻。

3、把玻璃容器洗淨，瀝乾水。

4、打好的蝦醬放到瓶子中，蒙上紗布。

5、把瓶子放到Sunny充足的地方發酵，每天翻幾次，大概20天左右就可以了。