鐵鍋沒刷乾淨。才黑了也沒法吃了。倒掉！

1、一般情況下，買來的新鍋都會刷上一層樹膠防止鐵鍋被氧化，這層樹膠可能導致煮出來的食物發黑 。可以在使用前先用鋼絲球刷一刷，或者燒熱直到沒有煙了後再刷上一層油，燒到沒有煙後就可以用了。

2、也有可能是新鍋的鐵鏽引起的。可以嘗試先用白醋燒一下，把鏽洗掉，用清水洗乾淨，在火上燒乾。 熱鍋後放肥豬肉進去，不要放油，等豬肉的油一點一點地熬出來。繼續燒，用油把鍋的內壁塗滿。等豬肉看起來沒什麼油了，再加熱一會，關火讓他自己冷卻，放一整夜，以後就不怎麼鏽了。

3、 第一次用前如果不處理，都會有這個現象，不過少量的鐵鏽對身體幾乎是沒多少影響的，可不必擔憂。

鐵由於他的化學特性會在高溫和一定條件下氧化，你用鐵鍋煮湯變黑是湯裡有鐵的成分，人體對鐵也是有需求的，他是構成血紅蛋白的主要成分，經常說補鐵補血也是這個道理。只要你的鍋刷乾淨了黑色的食物吃了也無大礙。

鐵由於他的化學特性會在高溫和一定條件下氧化，

你用鐵鍋煮湯變黑是湯裡有鐵的成分，人體對鐵也是有需求的，他是構成血紅蛋白的主要成分，經常說補鐵補血也是這個道理。只要你的鍋刷乾淨了黑色的湯喝了也沒事。

兩種可能，一個是酸菜不好，沒有醃透。人為添加了酸性劑。所以燉出來不是綠色的。

還有一個原因，就是銅鍋不純，應該買純銅鍋，或者叫紫銅、紅銅。黃銅是銅鋅合金的，有的含銅的比例太低，也不能起作用。

另外還有一個說法，說如果放了血腸，可能會影響變綠，因為血腸裡面鐵離子破壞了銅的好事兒，哈哈哈。