步驟1

雞翅根洗乾淨，冷水下鍋，放入薑片和料酒，大火煮開焯一下，去除腥味和血沫

步驟2

將焯好的雞翅根用熱水洗去浮沫，然後瀝乾水分，裝盤備用

步驟3

香葉、乾紅辣椒、八角、冰糖、香蔥、大蒜和生薑準備好，將香蔥、大蒜和生薑分別切好，裝盤備用

步驟4

鍋中放入適量的花生油，油熱後加入適量的冰糖，小火炒至冰糖融化，炒出焦糖色即可

步驟5

加入焯好的雞翅根，翻炒均勻，使每一個雞翅根均勻地著上焦糖色

步驟6

上色之後，再放入香葉、花椒、乾紅辣椒、蔥段、蒜片，炒出香味

步驟7

加入生抽和老抽，小火快速翻炒均勻，防止糊鍋，可以看到雞翅根的顏色由淺變深，炒至雞翅根上色均勻即可

步驟8

加入適量的熱水，比燉排骨的時候放的水少一點，因為雞肉比較好熟

步驟9

緊接著加入適量的鹽，大約燉煮20分鐘左右，湯汁明顯變少，很濃稠，還能夠聞到濃濃的香味

步驟10

轉大火收汁，出鍋前加入適量的鹽提鮮即可

步驟11

香噴噴的紅燒雞翅根就出鍋了，還冒著熱氣呢！不僅色澤誘人，香味濃郁，而且非常下飯哦，收汁的時候留一點點湯汁，吃的時候澆到米飯上，超級香

烹飪技巧

為了更好地入味，可以用刀在雞翅根上劃幾刀

焯好的雞翅根一定要瀝乾水分，不然下油鍋的時候會濺出油來，容易燙傷

收汁前全程小小火，尤其是給雞翅根上色的時候，火大了容易糊，會有苦味，所以一定要小火

雞腿焯水時最好冷水下鍋，焯好後用熱水洗

雞翅根燒製的過程中，最好加熱水，這樣做出來的湯汁更濃稠

用料

雞翅根 500g

油 適量

生抽 兩勺

紅燒醬油 三勺

鹽 少許

冰糖 幾粒

料酒 少許

幹辣椒 幾個

八角 2個

生薑 幾片

桂皮 少許

蔥 1根

小茴香 少許

花椒 少許

香葉 兩片

做法步驟

1、雞翅根解凍後清洗乾淨，雞翅根兩面各劃一刀方便入味，鍋裡放清水下入雞翅根，再放蔥姜料酒煮開，撇去浮沫煮三分鐘，撈出雞翅根沖洗幹。

2、用維達廚房用紙擦乾雞翅根表面的水分 ，方便炒糖色後倒入雞翅根不濺油。

3、鍋裡倒油後放入冰糖中小火翻炒，不停的攪動要掌握好火候，炒至顏色變成深褐色後下入雞翅根 ，快速的翻炒讓雞翅根均勻的粘上糖色。

4、下入蔥姜料酒繼續翻炒，再下入花椒，八角，桂皮，香葉，小茴香炒香，再加入生抽，紅燒醬油翻炒兩分鐘，加入開水，水量至和雞翅根齊平即可，大火燒開後蓋上鍋蓋中火燉二十分鐘。

5、二十分鐘後，開大火收汁。

6、湯汁濃稠即可出鍋裝盤。

紅燒雞翅根的簡單做法：

準備食材：雞翅根、青紅椒、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、蠔油、奧爾良醃料

做法：1.雞翅根冷水下鍋,加料酒去腥，煮出血沫撈出備用。

2.鍋中放油,雞翅根煎一下先出鍋,從新放油加熱後放蔥、姜、蒜、生抽、老抽、蠔油、奧爾良醃料。

3.加水,扣蓋煮20分鐘。

4.大火收汁放青紅椒即可。

原料

雞翅根，500克

洋蔥，一個

姜，20克

八角，一個

蒜，兩瓣

輔料油，20毫升

鹽，3克

紅燒醬油，20克

料酒，10克

蠔油，5克

味精，少許

做法

1.水裡下入料酒燒開把雞翅根放入焯水，食材切好備用

2.熱鍋下油爆香配料，然後放入雞翅根煎到兩面金黃

3.下適量的水，鹽，醬油燜煮

4.燜煮熟後下蠔油和少許味精收汁即可食用