配料

鴨脖 兩袋 ，蔥薑蒜 適量，花椒 適量，八角 適量，茴香適量， 姜適量， 草寇適量， 肉蔻適量， 丁香 適量，香葉 適量，桂皮 適量，陳皮 適量，當歸 適量，老抽適量， 鹽適量， 生抽 適量，糖適量

1/各種調料，能吃辣的話，幹辣椒可以多放些。

2/鴨脖清洗乾淨，放清水中泡2-3小時，將血水泡出。

3/幹辣椒剪成段，方便入味。       

4/鍋內放入涼水，放鴨脖，薑片，黃酒，大火燒開，撇去血沫，煮10分鐘後，撈出控幹。

5/熱鍋涼油，放入白糖，開始炒糖色。

6/炒好糖色後加開水，燒開作成糖色汁，倒到盆裡備用。    

7/鍋內放底油，將所有香料放進去，用小火翻炒約2分鐘左右，香料的香味出來後，把擦好水的鴨脖放入翻炒均勻。 

8/將製作好的糖色汁倒入鍋內攪拌均勻。          9/加入開水，開水淹沒鴨脖為宜，放入老抽、生抽，大火燒開。

10/蓋上鍋蓋，用中小火燒30分鐘。

11/鴨脖撈出自然晾乾，滷湯放涼後再將鴨脖放入滷湯內浸泡6小時。

12/將浸泡好的鴨脖撈出自然風乾，即可食用。

13.美味又好吃的絕味五香鴨脖的做法和配料完成開吃了。

原料：鴨脖、蔥薑蒜、乾紅辣椒、麻椒、花椒、小茴香、八角、香葉、桂皮、草果、丁香、白芷、冰糖、老滷

1、鴨脖洗淨，去掉表面的筋膜；

2、提前焯一下水，去除血水和雜質，撈出沖洗乾淨，瀝乾水分；

3、蔥切段薑切片，各種香料沖洗乾淨，晾一下水分；

4、起油鍋，爆香所有的香料；

5、加醬油、老抽和料酒，新增適量水和老滷，加冰糖，煮開；

6、新增鴨脖煮開，新增適量鹽調味，轉中火燉煮30分鐘；

7、關火，充分浸泡；

8、吃之前，撈出瀝乾，鋪在烤盤內，200度，上下火烤20分鐘左右即可。

配方是水加鹽、料酒，鴨脖浸泡半小時。蔥、姜、蒜、小米辣切段備用。八角、花椒、小茴香、香葉、桂皮裝盤備用。鴨脖焯水，瀝乾水分備用。倒入其他香料翻炒均勻。 放入鴨脖，炒勻。加豆瓣醬炒勻。 加醬油、胡椒粉炒勻。蓋蓋小火燉煮。鴨脖煮爛加適量味精調味。挑出大塊香料。裝入盤中即可。