用菜刀從肚子那裡切開，把內臟取出來，然後進行蒸煮，最後大功告成。

1. 刮除魚鱗，沖水洗淨，用菜刀輕輕在魚腹及魚鰭邊緣刮一刮，將魚鱗刮乾淨，再用剪刀將魚鰓剪除。

一步一步教你治淨羅非魚 好吃的魚肉就應該這樣處理

2. 剖開魚腹，去淨內臟，洗淨血水。

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3. 羅非魚腹內有一層黑黑的物質，可用餐巾紙擦拭後沖洗乾淨。

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1. 如果挑不乾淨內臟，魚腥味就不容易去除。這裡有一個簡便的方法：先將魚肚內靠近脊椎骨的一層薄膜劃開，內有細縫，裡面有一些血塊，那是魚內臟的排洩物，也是產生魚腥味的主要部位，可用湯匙將這些血塊刮乾淨。2. 剖開的魚肚兩側常常會有黑黑的物質，那是一層薄薄的黑土，在養殖魚類中尤其常見。刮除，再用清水不斷沖洗魚肚，直至魚肚呈現白色魚肉。在魚身兩側各劃三刀，深要見骨，以便判斷是否已熟。