1． 麵粉過篩，黃油和牛奶混合在耐熱容器裡面；

2． 麥芽糖放進耐熱容器，表面用保鮮膜蓋上，隔水使之變軟（防止霧氣進入）；

3． 將3個雞蛋打入打蛋盆，一次性加進砂糖稍微攪拌，不要打發；

4． 將打蛋盆放進熱水裡面隔水攪拌，使其溫度達到40度後取出；

5． 將融化的麥芽糖加進蛋液中充分攪拌使之融化；

6． 打蛋器高速進行打發，用牙籤插進蛋糊裡面1.2釐米的位置，如果牙籤不倒或者慢慢倒下說明雞蛋打發；

7． 雞蛋打發後換低速繼續打2～3分鐘，這時打蛋盆轉，打蛋器不動，分離大氣泡，蛋糊變得相當細膩；

8． 將黃油和牛奶的混合體放進熱水隔水融化，溫度保持在40度以上；

9． 將面料一次性倒入打蛋盆中，橡皮刀快速的上下攪拌蛋液，直至麵粉看不見；

10．融化的牛奶黃油液體順著橡皮刀撒在麵糊周圍繼續攪拌；

11．攪拌好的麵糊變得有光澤，拎起麵糊，流動會比原先的蛋糊要快要稀一點；

12．倒入模具，將模子從10釐米左右的高度向桌面敲兩下，使表面氣泡消失；

13．110～120度的烤箱烤30～35分鐘；

14．取出後再次從15釐米左右的高度將模子落下，防止蛋糕回縮；

15．蛋糕冷卻後即可出模。