金華火腿是金華市最負盛名的傳統名產，金華火腿皮色黃亮、形似琵琶、肉色紅潤、香氣濃郁、營養豐富、鮮美可口，素以色、香、味、形“四絕”聞名於世，在國際上享有聲譽。下面為大家介紹下金華火腿的常見吃法。

1. 直接吃。將金華火腿用開水泡洗5次，然後上蒸籠蒸約2小時，晾涼後切片食用。金華火腿本身有鹹味，建議搭配饅頭等主食食用，也可以搭配酒水。

2. 燉菜。如金華火腿燒豆腐、金華火腿白菜湯、金華火腿醃篤鮮等。注意做湯時切勿加入過多調味，以免過鹹。

3. 炒菜。如金華火腿炒雙筍、金華火腿炒杏鮑菇等。金華火腿的鮮味與蔬菜的香味可以完美融合。

4. 金華火腿蒸蛋。在蛋液中加入金華火腿，上蒸籠蒸煮10分鐘即可。

5. 燜飯。金華火腿切丁後，與大米同時放入電飯鍋中燜煮。

金華火腿，可分為火爪、火踵、上方、中方和滴油等五個部分。

“上方”肌肉纖維均勻緻密，肉質量最好，約佔全腿質量的35%左右，可供製作火方駐及切大片、花形片待等。

“火踵”可作整料燉或切塊、切半圓片、圓片等，大都帶皮食用，所以火功要足。

“中方”所佔重量與上方相仿，通常作切絲、片或條塊。

“火爪”、“滴油”可燉湯或混燉。

火腿皮和火腿骨，雖不能單獨食用，但鮮香味極濃，可與其他原料混蒸、混燉，作提味增鮮之用。燒火腿皮時，撒上些白糖，能使火腿皮提早熟透出味。餐館、食堂等用火腿量較大的單位，應做到量材使用。這樣既保證菜餚質量，又能合理投料，物盡其用。 烹調好火腿菜，與刀工處理有極密切的關係。根據不同的菜料和烹調要求，火腿料可切成片、絲、條、塊、丁、粒、末等形狀，也可切成各種圖案花形，作菜餚裝飾之用。切火腿刀工要求較高，因為豬肉經醃製發酵加工成幹品火腿後，肉質中所含的脂膠凝固，肌纖維有所分解，粘結性降低，易酥碎。所以操作要耐心細緻，技法嫻熟，要掌握好火腿的組織結構和效能，下刀準確利落，刀刃面的拉、壓力要適當；瘦火腿以順著或斜著肌肉紋理下刀較好，橫向很容易散碎。烹調竅門　1. 火腿肉是堅硬的乾製品，要燉爛很不容易，如果在燉之前在火腿上塗些白糖，然後再放入鍋中，就比較容易燉爛，且味道更為鮮美；用火腿煮湯時也可以加少量米酒，能讓火腿更鮮香，且能降低鹹度；

整隻火腿用刀切開很不容易，若以鋸代刀，便可獲得理想效果。