配料:

雞胸肉1塊、雞蛋1個、油適量、麵包糠適量、澱粉適量、鹽5g、胡椒粉5g

烹飪步驟:

1.準備好食材，雞胸肉洗淨

2.放入適量料酒

3.適量胡椒粉

4.適量鹽，攪拌均勻醃製十分鐘左右

5.打一顆雞蛋

6.放適量豌豆澱粉攪拌均勻

7.拿一塊雞胸肉放入翻滾均勻

8.再放入麵包糠翻滾一圈

9.翻滾不滿，直接把麵包糠灑在雞胸肉上

10.每個地方都要沾上面包糠

11.鍋內放入適量油，燒熱

12.放入雞胸肉油炸至兩面金黃

13.雞排出鍋

14.按喜好，淋上番茄醬

把剔下來的雞肉洗乾淨，然後用刀背把雞肉的正反面都拍一拍，把裡面的纖維拍散，這樣醃的時候會更加入味。

3.生薑拍散，小蔥和香菜切成段，和雞肉放在一起，倒入一些料酒去腥， 用手抓勻醃製10分鐘。

4.準備一個小碗，倒入香油，加入孜然、辣椒麵、胡椒粉、食鹽，喜歡吃麻椒的也可以放一點，倒入生抽，攪拌均勻、調成醬汁。

5.10分鐘以後，挑去雞肉上的蔥姜，倒入準備好的醬汁翻拌均勻，讓醬汁均勻裹在雞肉上面，再醃製20分鐘，這樣雞肉更加入味。

6.鍋內燒油，滑好鍋以後，倒出熱油加入涼油，待油溫升至5成熱時，把醃好的雞肉平鋪在鍋中，開小火慢慢煎，經常用筷子翻面讓雞肉均勻受熱。

7.大約煎制七八分鐘，雞肉煎香、表面微焦時夾出來，切成小塊、擺放在盤中美味即成。

第一步：將雞脯肉洗淨，切成片可以根據自己的愛好，來控制大小。劃刀，裝入碗中，準備醃製。加入料酒，蠔油，姜，蒜，鹽攪拌均勻，再撒上黑胡椒粉。放置一旁醃製，醃製的時間大約20分鐘。醃製好之後，再塗抹澱粉，塗抹均勻。

第二步：準備一個乾淨的碗，將雞蛋打入碗中，用工具打散，加入適當的鹽，攪拌均勻。將醃製好的雞排，放入碗中沾雞蛋液，另外再準備一個碗，倒入麵包糠，將粘好雞蛋液的雞排粘上面包糠，粘好麵包糠之後，放入碗中備用。沾了麵包糠之後就不容易粘鍋，所以在做炸雞排的時候，要準備麵包糠。

第三步：熱鍋，鍋中倒入大量的油，等油溫燒至7成熱的時候，將雞排放入鍋中開始炸，雞排入鍋炸的時候，一定要小心油，免得油濺到身上。放入鍋中炸的時候先用大火，等油溫高了之後再轉為中火，這個就是要自己去控制好火候。將兩面都炸至金黃，撈出撒些孜然粉，當然這只是針對喜歡吃孜然粉味的雞排。這樣，美味的雞排便已經做好。