食用生粉不可以用來做涼皮，生粉雖然屬於澱粉的範疇，但因為不是小麥澱粉，所以是做不了涼皮的或者說做不出涼皮本身應具備的柔軟透亮、光滑筋道的品質的。

製作涼皮的方法步驟如下：

所需原材料：

1、主料：高筋麵粉300克、鹽3.2克、水160克、塗抹的熟油、黃瓜絲、大蒜泥、辣椒醬、味極鮮、醋、鹽（配料）

2、輔料：9寸披薩盤

第一步：先稱量好所有材料備用，盆中放入水，加入鹽，加入麵粉。

第二步：揉成麵糰，此時的麵糰不是很光滑，然後蓋上保鮮膜靜置10分鐘。

第三步：再次揉成光滑的麵糰，再次蓋上保鮮膜醒發1小時以上。

第四步：醒發好的麵糰放入一個稍微大一點的盆中，加入水，到麵糰的一半位置即可。

第五步：然後用手揉捏麵糰，此時的麵糰會很散，不用擔心。

第六步：將洗過的水過篩到另一個盆中，再次加入適量的水，再次揉捏，直至洗的水比較清為止 ，大約5-6次。

第七步：洗出來的麵筋，放入水中，煮15分鐘，取出晾涼切塊即可。

第八步：將另一個盆中過濾出來的水靜置至少6小時以上。

第九步：靜置好的水，將上面一層的清水倒出，倒的時候一定要小心。

第十步：取出披薩盤，刷上一層薄薄的油，一定不要太多，否則麵糊不容易鋪滿一層。

第十一步：倒入一大勺麵糊到披薩盤中。

第十二步：放入燒開的水中，蓋上鍋蓋，煮2分鐘，起大泡了即可，中途不要開蓋。

第十三步：然後取出，放入涼水盆中降溫，將涼皮揭下來，然後再次塗油倒麵糊。

第十四步：取除的涼皮每一層都要刷上油防黏。

第十五步：都做好之後，切成條狀，根據自己的口味加入配料，拌勻即可。