牛肉燉胡蘿蔔好吃，因為胡蘿蔔相比較於白蘿蔔來說，更能夠吸收牛肉的腥氣，同時，胡蘿蔔還具有獨特的風味和牛肉燉在一起的特別的濃厚

牛肉燉白蘿蔔好。

牛肉含有豐富的蛋白質，脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分。具有強筋壯骨、補虛養血、化痰熄風的作用。蘿蔔含有能誘導人體自身產生幹擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌，抗癌有重要意義。可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。

胡蘿蔔去皮，切成滾刀塊，牛肉提前泡去血水，切成小塊，起鍋燒油，油熱下入牛肉煸炒，將一半的油倒出，然後下入大蔥、幹辣椒、草果、香葉、八角，翻炒均勻，炒香後加入郫縣豆瓣醬，繼續翻炒均勻，加入高湯、料酒、醬油、胡椒粉、白糖蓋上蓋，微火燉一個半小時後下入切好的胡蘿蔔，十五分鐘後出鍋。

用料：

牛肉180克，胡蘿蔔200克

輔料：

鹽適量，糖適量，料酒適量，老抽適量，姜適量，蒜適量

做法：

1. 準備好食材。胡蘿蔔洗淨，切粗條，五香牛肉絲解凍。

2. 鍋裡油熱，放薑絲，五香牛肉一同煸炒。

3. 待牛肉轉色，關火。

4. 取砂鍋，放入胡蘿蔔。

5. 放入牛肉，加料酒，適量清水，大火煮開，小火20分鐘。

6. 放糖，老抽，大火收汁。

7. 加鹽，胡椒粉煮2分鐘。

8. 撒些青蒜末即可。