食材:

雞爪500g、姜蔥蒜、洋蔥、檸檬、香菜、八角、桂皮、香葉、小米辣、泡椒

做法:

1雞爪冷水下鍋，加薑片、蔥、料酒大火煮8分鐘撈出衝幾遍冷水再泡一會冷水 ( 我每次都記時8分鐘，時間到就出鍋，雞爪非常脆)

2鍋內倒油，加姜蒜、八角、桂皮、香葉、洋蔥、香菜炸到焦撈出料渣留下油，辣椒麵提前用香油打溼，熱油淋在辣椒麵上面(這樣做出來的辣椒油蠻香的，平常可以做- -些來屯著)

3雞爪加2勺生抽、2勺蠔油、1勺老抽、1勺香醋、少許鹽、少許白糖、擠一些檸檬汁

4加入去籽的檸檬片、香菜、小米辣、洋蔥、姜蒜、泡椒水、剛剛做好的辣椒油、少許涼開水抓勻，嚐嚐味道，這個時候就很好吃了，想更入味一點可以泡久一些

檸檬泡椒雞爪

配料：

雞爪2斤，檸檬一個，小米椒50克，青辣椒50克。花椒少許，醋100克，生抽50克，蜂蜜20克，鹽少許，香菜50克，生薑少許，料酒少許

製作方法：

1、先將雞爪冷水浸泡1小時，然後洗淨撈出，剪去指甲，再一分為二放入碗中

2、在碗中加入適量鹽和麵粉，將雞爪反覆揉搓一下，這樣可以把雞爪表面的汙漬和髒東西洗得更徹底。

3、然後放在流動水下反覆沖洗，直到衝出乾淨沒有雜質的清水。

4、將洗乾淨的雞爪放入冷水鍋中，加入兩片姜，兩片不用的檸檬皮，這樣可以有效地去除雞爪的腥味，開後火。

5、大火煮至水沸騰，改中火，將雞爪煮5分鐘後撈出，再次清水清洗乾淨。

6、準備一大盆清水，水量足夠淹沒所有雞爪，然後清水中加入冰袋，讓雞爪在冰水中浸泡20分鐘，這樣不僅可以再次去除雞爪的腥味，還可以使雞爪的口感更筋道。

7、20分鐘後把雞爪撈入大碗中，在碗中依次加入小米辣，青辣椒，香菜，檸檬，花椒，醋，生抽，蜂蜜，鹽，生薑，料酒，使勁抓勻，要抓到檸檬汁全部擠出來，所有調料均勻浸透每一個雞爪上面。

8、一盤美味的網紅檸檬泡椒雞爪就做好啦，這時候的雞爪可以直接使用，但是放入冰箱冷藏之後口感會更棒，冷藏三小時後的檸檬泡椒雞爪才是我們正宗的追劇必備小零食！