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  • 1 # Aliux君君

    食材:


    雞爪500g、姜蔥蒜、洋蔥、檸檬、香菜、八角、桂皮、香葉、小米辣、泡椒


    做法:


    1雞爪冷水下鍋,加薑片、蔥、料酒大火煮8分鐘撈出衝幾遍冷水再泡一會冷水 ( 我每次都記時8分鐘,時間到就出鍋,雞爪非常脆)


    2鍋內倒油,加姜蒜、八角、桂皮、香葉、洋蔥、香菜炸到焦撈出料渣留下油,辣椒麵提前用香油打溼,熱油淋在辣椒麵上面(這樣做出來的辣椒油蠻香的,平常可以做- -些來屯著)


    3雞爪加2勺生抽、2勺蠔油、1勺老抽、1勺香醋、少許鹽、少許白糖、擠一些檸檬汁


    4加入去籽的檸檬片、香菜、小米辣、洋蔥、姜蒜、泡椒水、剛剛做好的辣椒油、少許涼開水抓勻,嚐嚐味道,這個時候就很好吃了,想更入味一點可以泡久一些

  • 2 # 洤撁沵祐掱一起趉

    檸檬泡椒雞爪


    配料:

    雞爪2斤,檸檬一個,小米椒50克,青辣椒50克。花椒少許,醋100克,生抽50克,蜂蜜20克,鹽少許,香菜50克,生薑少許,料酒少許


    製作方法:

    1、先將雞爪冷水浸泡1小時,然後洗淨撈出,剪去指甲,再一分為二放入碗中


    2、在碗中加入適量鹽和麵粉,將雞爪反覆揉搓一下,這樣可以把雞爪表面的汙漬和髒東西洗得更徹底。


    3、然後放在流動水下反覆沖洗,直到衝出乾淨沒有雜質的清水。


    4、將洗乾淨的雞爪放入冷水鍋中,加入兩片姜,兩片不用的檸檬皮,這樣可以有效地去除雞爪的腥味,開後火。


    5、大火煮至水沸騰,改中火,將雞爪煮5分鐘後撈出,再次清水清洗乾淨。


    6、準備一大盆清水,水量足夠淹沒所有雞爪,然後清水中加入冰袋,讓雞爪在冰水中浸泡20分鐘,這樣不僅可以再次去除雞爪的腥味,還可以使雞爪的口感更筋道。


    7、20分鐘後把雞爪撈入大碗中,在碗中依次加入小米辣,青辣椒,香菜,檸檬,花椒,醋,生抽,蜂蜜,鹽,生薑,料酒,使勁抓勻,要抓到檸檬汁全部擠出來,所有調料均勻浸透每一個雞爪上面。


    8、一盤美味的網紅檸檬泡椒雞爪就做好啦,這時候的雞爪可以直接使用,但是放入冰箱冷藏之後口感會更棒,冷藏三小時後的檸檬泡椒雞爪才是我們正宗的追劇必備小零食!

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