每種蜂蜜的蜜源不同，結晶也不一樣的。比如說，槐花蜜，上好的槐花蜜不會結晶的，結晶的要不是假的，要不是不純。

比如說荊條蜜結晶溫度就比較低，現在氣溫15度左右的室內和槐花蜜一樣，沒有結晶。可是棗花蜜已經開始有結晶的樣子了。

其他蜂蜜也是如此，並不是都會結晶，也並不是氣溫多少肯定結晶，蜜源不同，結晶不同。

蜂蜜是怕熱不怕冷的，天氣熱暴曬會發酵，跟做酒一樣，蒸饅頭，然後就變質了。正常放屋子裡，陰涼地方就可以儲存很久的。

南方的蜂蜜波美度度一點，需要注意些，北方的蜂蜜波美度高，不暴曬，基本沒啥事。

猜猜這是啥蜂蜜？

自然成熟蜂蜜的保質期是很長的，在存放上也不需要特別注意，儘量密封避光即可，到了夏季室溫較高時也可以放入冰箱中儲存，避免蜂蜜在長時間高溫環境中存放導致營養成分被分解破壞。蜂蜜中含有豐富的營養成分，是很好的滋補調理食品。