大紅袍的味道帶有微苦而餘味足，重韻味和回甘，但絕不可以是入口就非常的香甜。武夷山大紅袍是武夷山最負盛名的茶，被譽為“茶中之王”，生長在九龍窠內的一座陡峭的巖壁上。

鑑別方法

一看

看茶葉的外形：大紅袍是武夷山最傳統烏龍茶的代表，武夷山可以說是烏龍茶的發源地(有據可查)烏龍茶得名於烏黑呈龍形故稱烏龍.所以大紅袍必須是烏黑呈龍形的單葉條索形茶.如果是其它外形的可以確定為非大紅袍。

二聞

福建烏龍有南烏龍(鐵觀音)與北烏龍(武夷巖茶)之說，大紅袍做為北烏龍的代表是傳統茶的代言，屬於熟香茶。培火相對較足，初聞茶有炭火茶及茶葉的自然幹香。火香味較足。不應有其它的雜味，香味有人說大紅袍具有明顯的桂花香.這是一個錯誤的說法，香氣過重過於明顯的茶就不是大紅袍了，大紅袍自古以來就是以水以韻得名，而不是以香得名的。

三品飲

品飲大紅袍是要有95度以上的開水沖泡，大紅袍湯色呈褐黃色，湯色透亮較重。這與茶的培火有關。入口有微苦而餘味足，重韻味和回甘，但絕不可以是入口就非常的香甜。久泡亦無苦澀味，且可以多次沖泡有十泡有餘韻之說。

大紅袍(中國十大名茶之一)是福建省武夷巖茶(烏龍茶)中的名叢珍品。是武夷巖茶中品質最優異者，產於福建崇安東南部的武夷山。武夷山大紅袍是武夷巖茶的代表，武夷巖茶的茶王，只有武夷山才有大紅袍。武夷山栽種的茶樹，品種繁多，有大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜“四大名樅”。此外還有以茶生長環境命名的不見天、金鎖匙;以茶樹形狀命名的醉海棠、醉洞賓、釣金龜、鳳尾草等;以茶樹葉形命名的瓜子金、金錢、竹絲、金柳條、倒葉柳等。武夷名叢中數大紅袍享有最高聲譽，名居武夷巖茶“五大名叢”之首，素有“巖茶之王”的美稱。

大紅袍茶的味道是蘭花香,香氣馥郁,香高而持久,上品大紅袍的香氣清爽,入口甘爽滑順者美。劣品大紅袍味道苦、澀、麻、酸。大紅袍的品鑑:品鑑要從幾個方面來觀察,外形、湯色、香氣、滋味、沖泡次數和葉底等多個方面,其中以香氣和滋味這兩方面為重點。

香氣清爽,吸入後,深呼一口氣從鼻中出,若能聞到幽幽香氣的,其香品為上。熟香型(足焙火)的茶以果香以及奶油香為上,清香型(輕焙火)的茶以花香及蜜桃香為上。滋味,入口甘爽滑順者美,苦、澀、麻、酸者劣。茶水無質感,淡薄者為下品。苦澀味的輕重往往決定巖茶品質高低。沖泡次數,通常為八泡左右,超過八泡以上者更優,好的茶有七泡八泡有餘香,九泡十泡餘味存的說法。