1、備好原料：1.阿膠糕和多晶冰糖需要提早磨粉2.和田大棗需要用剪子裁成幾半，不然很大3.和田大棗和雲南省核桃肉需要提早烤乾（不需要太乾燥，烤乾是以便出香味）

2、將事先磨粉進行後的阿膠糕倒進鍋中，倒進即墨市老黃酒。隨後攪拌均勻，泡浸24鐘頭。（用米酒泡浸那麼長期是以便讓阿膠的功效可以充足的顯現出來，許多欠佳店家是立即熬料的，實際上那般大幅度降低了阿膠的功效。）

3、泡浸24小時後，將事先磨粉進行後的老冰糖倒進鍋中，攪拌均勻。

4、火災熬至沸騰，轉文火。（留意：在熬料全過程中一定要用湯勺持續的拌和以防黏鍋）

5、文火一直熬料至懸掛國旗，這一步針對阿膠的製做時至關重要的，這關聯到米酒有沒有充足的蒸發，這一步做不太好非常容易造成做出去的阿膠綿軟。

6、將電磁灶調配隔熱保溫情況，放進事先稱重好的核桃肉、紅棗、枸杞子、扁桃仁大杏仁，並攪拌均勻。（留意：這時候不必放進黑芝麻粉，不然拌和可能十分艱難）

7、如今就可以放事先稱重好的黑芝麻粉了，但是還要留意，黑芝麻粉比較多，分為2次放進降低拌和難度係數。

8、充足攪拌均勻後就可以放進事先準備好的菜盤裡了（方盤上邊鋪平準備好的厚塑膠薄膜，一定要厚！並且要在塑膠薄膜上提早抹上一層食用油，便捷晾曬後取出阿膠）

9、將阿膠趁著熱鋪平（不管用哪種專用工具將阿膠鋪平必須在專用工具上抹上一點冷水，不然阿膠會粘在專用工具上不動啦），隨後就在阿膠下鋪一層膜維持阿膠的環境衛生，就可以放到遮光陰涼的地方讓它自身凝結成形了~（一般為三天三夜）

10、還能夠加上枸杞、玫瑰花、松籽、甜杏仁、幹桂圓等，需要助睡眠得話放酸棗仁；需要降火得話米酒換為米酒，加上蓮芯貢菊……留意：孕婦要吃無酒秘方的。糖尿病患者不可以放大棗和老冰糖。6歲下列的小孩不可以服用阿膠糕。脾胃虛弱、痰溼體質、溼熱體質的人也不適合服用阿膠糕。

阿膠糕 材料 黑芝麻、核桃仁、阿膠、冰糖/木糖醇、黃酒、紅棗

做法

1、將阿膠打粉；核桃仁、黑芝麻炒熟備用；盛阿膠糕的盤子擦拭香油備用。

2、鍋中倒入黃酒和冰糖/木糖醇，文火加熱融化，火候一定適中；

3、冰糖/木糖醇完全溶化後將阿膠粉緩緩倒入，不停地攪拌防止阿膠粘鍋，溫火操作；

4、大約1小時左右，見鍋中阿膠變稠、冒氣泡，用鏟子挑起阿膠漿自然滑落，阿膠成瀑布狀（也稱掛旗），將準備好的原料（核桃仁、黑芝麻、大棗）倒入鍋中迅速攪拌，勻後倒入準備好的盤子裡壓平。

5、自然風乾，大約需要2天時間，就可以取出切片了，真空包裝。