不用去掉，那是龍蝦的蝦黃蝦膏

去掉

波士頓龍蝦頭殼裡黑色的顆粒是排洩物和寄生蟲。龍蝦全身除了一根腸子外幾乎沒有其它器官，所有的器官都集中於頭部。其中包括有胃、肝臟、心臟、一對精巢/卵巢、排洩器官觸角腺以及膀胱和排洩孔。如果龍蝦所處的生長環境不好，蝦頭會富集環境中的重金屬受到汙染，也會受到水環境中寄生蟲的汙染。成為血吸蟲、肝吸蟲等寄生蟲的宿主。總而言之，蝦頭是吸收並處理毒素最多的地方，

龍蝦頭裡的黃就是蝦黃，是不可以吃的。因為蝦黃與蝦的肝臟緊緊相連，很難分開，而肝臟又是蝦的解毒器官。因此，儘量少吃或不吃蝦黃，不能為了追求鮮味而傷害身體的健康。

是大蝦的糞便，不可以吃