生菜整個生育期共追肥3次。第一次追肥在緩苗後15天進行，每1畝施尿素12千克，以促進幼苗發棵、生長敦實，第二次追肥在結球初期進行。第三次追肥在結球中期進行，促使葉球充實膨大。每次每1畝施尿素12千克，並用0.3%的磷酸二氫鉀作葉面噴肥，有利於增產。噴肥選在下午3時以後進行。

莖用萵苣對肥水要求嚴格，春萵苣播期在頭年的9月以後，冬前停止生長的一段時期。定植緩苗後施速效性氮肥，每667平方米（1畝）用尿素7.5千克，以促進葉數的增加及葉面積的擴大，次年返青後，葉面積迅速增大呈蓮座狀，應追施1次速效性氮肥，每1畝施用尿素10千克，追肥結合澆水進行。澆水後，莖部肥大速度加快，需肥水量增加，一般每1畝可施尿素10千克，並施磷酸二氫鉀10千克。施肥也可少量多次進行，因莖部肥大期地面稍幹就澆，1000毫克/升青鮮素進行葉面噴灑，可抑制抽薹。

秋萵苣，施足基肥外，定植後淺澆勤澆直至緩苗，緩苗後施速效性氮肥，每畝可施尿素7.5千克，“團棵”時施第二次肥，結合澆水每畝施尿素10千克或磷酸二銨15千克，以加速葉片分化和葉面積擴大。莖部開始肥大時，追施第三次肥，結合澆水每1畝施尿素10千克和0.3%磷酸二氫鉀葉面噴施。同春季一樣，為了防抽薹和增加莖重，可噴施500—1000毫克/升青鮮素或6000—10000毫克/升矮壯素。

萵筍的吃法有很多，比如直接生的涼拌吃，清炒和炒肉都可以，萵筍營養美味，價格也比較實惠，具有很有功效：寬腸通便、防癌抗癌、降血壓、降血脂、有健腦提高智力等眾多作用。今天給大家介紹兩種方法醃製萵筍，脆嫩爽口好吃，個人覺得比鹹黃瓜和鹹豆角好吃，醃製過程也非常簡單易學，適合新手朋友們 。今天主要介紹如何醃製萵筍，有辣與不辣，下面來看看做法吧！主料

萵筍12根、紅辣椒2個、生抽1瓶、蒜1個

方法/步驟

1.準備萵筍，最好是新鮮的萵筍，去除皮和葉子。

2.萵筍洗淨切粗段，加入適量鹽醃製，鹽量要比平時炒菜時放的鹽略多，不能過鹹，醃製半小時出水後，水倒掉放在Sunny下晾曬大約2天，曬至七成幹即可。

3.曬好後，準備乾淨無水無油的玻璃瓶。

第一種醃製方法：

將紅辣椒一個洗淨控幹水切丁，蒜瓣去皮切碎，和曬制七成乾的萵筍一起放入玻璃瓶中，再加少許生抽醬油拌勻密封。放入乾燥處儲存，最快3天后即可食用。

第二種醃製方法：

如沒有玻璃瓶，少量醃製可以放入碗中浸泡，然後蓋上保鮮膜即可。注意萵筍醃時一定不能太鹹了，因為生抽也有點鹹味。

注意事項1.鹹菜醃製一週亞硝酸鹽含量高，之後含量減少，醃一個月後再吃，致癌物亞硝酸鹽基本沒有了，醃時可以加入辣椒和大蒜，如方法一做法，辣椒和大蒜中所含成份可以減少亞硝酸鹽的生成。2.吃時要用乾淨無水無油的筷子從玻璃瓶中取萵筍到碗中，加入芝麻油拌勻，香脆爽口，下飯好吃。3.第一次醃製時可以少量醃製，覺得喜歡吃以後再多醃製，不過鹹菜大家還是儘量少吃哦！

1，萵筍削皮，洗淨切絲。

2，選個乾淨的容器放進去，放入鹽，少許生抽，醋，香油拌勻。

3，裝盤即可。

注：有朋友說萵筍放料之前要用鹽醃製一下，也可以，但是從健康角度來說不建議這麼做，直接拌就可以，也很好吃的。

萵筍葉可以做蒸菜吃，具體做法：

1，萵筍葉洗淨，切碎。

2，放入容器中，加入食用油，麵粉，以菜葉上都粘上面粉不粘為宜。

3，放入蒸籠中蒸制十分鐘，用筷子翻動一下，蓋上繼續蒸十分鐘。

4，蒜瓣砸碎，放入蒸制好的萵筍葉中，依個人口味酌量新增鹽。

5，起鍋燒油，油熱後放入切好的幹辣椒段，潑入蒸好的菜中，拌勻即可食用。

把泡萵筍切成條，用鹽殺下水，這樣可以使萵筍更好的入味，泡好的更脆爽，將雞精，味精，白糖，胡椒，白酒，白醋，鹽和泡椒一起放入涼白開中，攪拌融開再加入殺過水筍條，泡一天即可食用了。哎呀，跑題了，一不小心把自己的秘方泡筍給說出來，可以試試這個，味道不錯，以前開飯店我做的泡菜很受顧客歡迎，泡萵筍，泡豆王，泡包菜，泡黃瓜，泡蘿蔔，泡菜根，以前在陝北吃過一次當地的泡菜覺得挺獨特，蘿蔔皮，小蔥根，芹菜根，各式不用的料頭，不過味道確實很好

準備萵筍兩根黃瓜一根 步驟1將黃瓜萵筍切成菱形 步驟2放入兩茶匙鹽 醃出水分。步驟3:攪拌醃5分鐘 步驟4 5分鐘後涼水洗淨 步驟5 控幹水分放置30分鐘 步驟6 放入5茶匙剁椒 步驟7 放置瓶子中醃製2-3天

小時候的味道。記得小時候一到了吃萵筍黃瓜的季節，父母就用剁辣椒醃給我們吃，那時覺得特美味。現在長大了，反而吃不到了。

醃 酸辣味 15分鐘

主料 2人份

萵筍1條、黃瓜1條

輔料

剁辣椒10茶匙、食鹽2茶匙、味精少許

醃萵筍步驟1

醃萵筍的做法大全

食材：萵筍，黃瓜

步驟2

黃瓜洗淨，切成菱形狀

步驟3

醃萵筍的家常做法

放入兩茶匙食鹽，醃出水份

步驟4

醃萵筍的簡單做法

攪拌，醃5分鐘

步驟5

醃萵筍怎麼吃

5分鐘後用水沖洗，去掉鹽味

步驟6

醃萵筍怎麼做

放陽臺，控幹水份，大概30分鐘，看天氣

步驟7

醃萵筍怎麼炒

水份控幹後，放入5茶匙剁辣椒

步驟8

醃萵筍怎麼煮

攪拌均勻

步驟9

醃萵筍怎麼燉

放入少許味精，攪拌均勻

步驟10

醃萵筍怎麼煸

裝瓶，醃2至3天就可以食用了

　　可以。　　主料：300g 豆角、100g 萵筍、150g 豬肉、100g 小燈籠椒　　配料：花生油、鹽 、 醬油、料酒　　做法：　　1.豆角用手掰斷兩頭，把兩邊的筋撕掉。　　2. 將豆角洗淨，掰成長段。　　3. 將豆角放到滾鹽水中煮兩分鐘。　　4. 撈出豆角，瀝乾水分。　　5. 萵筍、辣椒、豬肉均切片。　　6. 熱鍋，放入花生油，將豬肉放進去翻炒。　　7. 待豬肉略為變色，加入適量鹽，料酒。　　8. 放入焯好的豆角翻炒至八分熟。　　9. 加入萵筍翻炒至九分熟。　　10. 放入辣椒，再加一點鹽，醬油調味即可出鍋。