洋蔥的幼苗雖然也是子葉出土幼苗，但其種子萌發及幼苗形成較為特殊。當種子萌發時，最先是子葉的下部和中部伸長，將胚根和胚軸推出種皮之外；子葉除了先端仍包被在胚乳內以吸收營養物質外，其餘部分很快伸出種皮。子葉的外露部分最初彎曲呈弓形，進一步生長時伸長，出現在土面上，此時胚乳營養物質已被吸收用盡。子葉出土後逐漸變為綠色，進行光合作用。不久，第一片真葉從子葉縫中長出。在土壤不夠堅實的情況下，當子葉生長伸直時，種皮會被子葉先端帶出土面。

洋蔥百合綱百合科蔥屬，單子葉植物

子葉（cotyledon）：為暫時性的葉性器官，它們的數目在被子植物中相當穩定，成熟胚只有一片子葉的稱為單子葉植物（monocotyledon），如小麥、百合等；有兩片子葉的稱為雙子葉植物（dicotyledon），如油菜、大豆等。真葉（leaf）：是植物真正意義上的葉子，一般由托葉、葉柄、葉片構成，但是植物的葉子形態千差萬別，是很複雜。與子葉的對比：有些種子萌發時子葉出土，有時也會變綠，會被誤為真葉，但還是可以區分的，子葉一定長在幼苗的最靠近根的部位，一般比較肥厚，細胞組織一般以薄壁組織為主，和真葉的海綿組織不一樣。子葉是種子在形成時胚就具有的一部分，一般在種子萌發時提供營養物質，如豆類就有兩片肥大的子葉。

雙子葉植物的種子萌發時子葉大都出土，因此播種時要淺一些；單子葉植物種子萌發時子葉不出土，可種得深一些。

由於種子萌發時所需養料來自種子自身，單子葉植物種子萌發時所需養料來自胚乳，雙子葉植物種子萌發時所需養料來自子葉，所以同樣的種子種在肥沃計程車壤中和貧瘠的土壤中，只要外界條件具備，

種子萌發過程中 子葉是否出土與是單雙子葉植物無關！

種子萌發時，下胚軸伸長，上胚軸不伸長，推動子葉露出地面，這樣的種子稱為出土萌發種子。雙子葉植物無胚乳種子如大豆、花生、棉花、油菜和各種瓜類的幼苗，以及雙子葉植物有胚乳種子如蓖麻，都屬於這種型別。

種子萌發時，上胚軸伸長，下胚軸不伸長，則子葉留在土壤裡，這樣的種子稱為留土萌發種子。雙子葉植物無胚乳種子，如蠶豆、豌豆、荔枝、柑桔和有胚乳種子如核桃、橡膠樹及單子葉植物種子如小麥、玉米、水稻等幼苗，都屬於這一型別。