1.將金瓜表皮洗淨後對切，去除瓜籽和瓜瓤

2.加清水，沒過金瓜，煮開後2分鐘，撈出

3.稍微冷卻後，可用筷子或叉子攪拌瓜肉，成半透明的絲狀，即金瓜絲

4.金瓜絲可先用食鹽捏幾下後，現用水沖洗，再用涼開水沖洗後擠幹水分

5.鍋內倒油，燒熱後撒入蔥花，倒入金瓜絲，加鹽、香油、白胡椒粉等調味即可

涼拌金絲瓜

主料

金絲瓜1個

輔料

鹽適量。糖適量。蔥油適量。雞精少許

康樂醋1湯匙。鮮辣粉少許。蔥適量

做法

1．將金瓜洗淨後，切成兩瓣，剜去種子及瓜瓤，用筷子或不要太鋒利的小刀扒攪出瓜絲；

2、金瓜絲加二小勺鹽；

.3、揉捻去粘液；

4、再用涼開水洗乾淨，瀝水備用，蔥、姜切末備用；

5、加入醋、糖、雞精、鮮辣粉等調料；6、放上蔥、姜，淋上燒熱的蔥油，拌勻裝盤即可。

金瓜子 適量

大蒜 適量

鳳球嘜蠔油 適量

清炒瓜子金的做法步驟

步驟 1

金瓜子洗乾淨後瀝乾水大蒜切末

步驟 2

熱鍋放油直接倒金瓜子和大蒜，加少許鹽快速翻炒

步驟 3

葉子稍微塌了，加鹽，雞精

步驟 4

出鍋。

把新買的瓜子金摘好。

2.

瓜子金放水裡浸泡,水裡放點鹽。浸泡20分鐘後去除瀝水備用

3.

大蒜切碎

4.

鍋內加油燒熱,大蒜丁爆香。倒入瓜子金,翻炒幾下後加入鹽調味即可