可以根據味道來分別,牛羊肉一般會有羶味.

肉顏色深淺不同，牛肉深紅色。豬肉鮮紅色。羊肉淺紅色。

三種肉的肉質纖維粗細不同。

牛肉的脂肪為黃色，肌肉纖維較粗，肌肉間也夾雜少量脂肪，質量最好。

羊肉的脂肪為白色，肌肉纖維細軟，羶味較重

豬肉有淡淡的腥味，有嚴重的味道，或者很油膩的味道。表面微幹或稍溼，但不粘手，彈性好，指壓凹陷立即復原，具有豬肉固有的鮮、香氣味。

　　綿羊肉淡紅色、紅色或暗紅色，肌肉豐滿，肉黏手,質地堅實,肌纖維較細短,白色或微黃色，質硬而脆，油發黏少,具有綿羊肉固 有 羶味 山羊肉,紅色、棕紅色，肌肉發散，肉不黏手,質地堅實,肌纖維比綿羊粗長,除油不黏手外，其餘同上,少或無羶味濃 豬肉,鮮紅色或淡紅色，切面有光澤,肉質嫩軟,肌纖維細軟,純白色，質硬而黏稠,富有脂肪，瘦肉斷面呈大理石樣,具有豬肉固有 的 氣味