1.土豆去皮切塊

2.鍋內放適量水大火燒開，下土豆

3.再放入毛豆，放適量生薑

4.泥鰍洗淨

5.放入砂鍋，倒適量料酒，煮開後蓋蓋轉小火慢燉

6.約20分鐘後，加適量鹽，不用加味精也很鮮

7.撒適量蔥花即可

主料：泥鰍500克，土豆170克，毛豆50克

輔料：鹽適量，生薑適量，料酒適量，蔥適量 

土豆燜泥鰍的做法步驟

1、蔥切段，薑切片。

2、將泥鰍剖肚去腸後洗淨（泥鰍也可以不剖肚，做法是將它們放清水中養幾天，水中放適量油），放鹽搓揉去表面粘液，再次沖洗淨。取薑片、蔥段各一半、兩匙料酒、一咖啡匙鹽抓勻碼味半小時左右。

3、鍋中放油中大火燒至七成熱，下泥鰍（撿去蔥、姜不要）炸幹水分至呈黃色撈出待用。

4、鍋中留約半湯匙油，下另一半蔥段、薑片炒出香味，加約半杯湯或水，下炸好的泥鰍、一大匙料酒、白糖、醬油用中火燒（不加蓋）。

5、燒乾湯汁至亮油時，下辣椒粉、花椒粉、紅油、味精。

6、翻炒勻後起鍋裝盤，待完全冷卻後即可食用。

1.姜蒜切碎，青椒切碎。土豆香燉泥鰍荷包蛋的做法步驟2

　　2.香菜，蔥切碎。土豆香燉泥鰍荷包蛋的做法步驟3

　　3.土豆去皮切大塊。土豆香燉泥鰍荷包蛋的做法步驟4

　　4.泥鰍，姜蒜放電飯鍋，加生抽料酒鹽加水沒過泥鰍，按慢燉。

土豆香燉泥鰍荷包蛋的做法步驟5

　　5.另起鍋煎幾個荷包蛋。土豆香燉泥鰍荷包蛋的做法步驟6

　　6.待泥鰍鍋沸騰放入煎好的雞蛋。土豆香燉泥鰍荷包蛋的做法步驟7

　　7.土豆放上層，蓋蓋燉一個半小時。土豆香燉泥鰍荷包蛋的做法步驟8

　　8.在剩下十分鐘時放青椒，起鍋時放香菜和蔥。土豆香燉泥鰍荷包蛋的做法步驟9

　　9.這樣一份香噴噴的菜就做好了

用料：泥鰍、小蔥、鹽、幹辣椒、大蒜瓣、花椒、料酒、泡椒、姜、大蒜、辣椒麵、豆瓣醬、土豆

泥鰍

做法：

1、首先將泥鰍放入加鹽的清水，待20分鐘後再殺掉；用流水清洗乾淨內臟並在水裡泡上10幾分鐘去除血水；再用鹽、生薑片、料酒將泥鰍醃製一會入味兒。

2、準備好幹辣椒切段，大蒜瓣切片，豆瓣醬適量。熱鍋冷油，油溫7成熟小火炒香調料；炒8分鐘加水放入土豆切片，再放一點鹽中火慢煮。

3、另起熱鍋冷油，油溫8成熟放入大把花椒粒，3大湯勺幹辣椒麵，炒至油變紅色轉大火放入泥鰍，翻炒3分鐘再放入幾大勺幹辣椒麵，再放適量鹽和蒜苗葉翻炒兩下關火。

4、炒泥鰍的油留點在鍋裡備用，將泥鰍盛到配菜鍋裡放少量雞精一起煮熟入味裝盤。

5、把小蔥切斷灑在上面，再淋上炒泥鰍的辣椒油就完成了。

食材

土豆兩個 、 泥鰍 500克 、 油鹽胡椒味精老抽陳醋 適量 、 豆瓣醬 一大勺 、 大蒜末薑末 適量

烹飪步驟

步驟1/土豆去皮洗淨切滾刀塊，泥鰍收拾乾淨用清水沖洗，切段備用

步驟2/起鍋倒油，火加油燒熱下大蒜沫略煸炒，下泥鰍略煎一下，加一大勺郫縣豆瓣醬翻炒至上色出香味，下土豆翻炒

步驟3加鹽老抽陳醋調味，加水沒過泥鰍小火慢燉至肉軟爛容易脫骨，土豆綿軟，大火收汁加味精胡椒起鍋

主料：

泥鰍一斤

土豆2個

輔料：

料酒，蔥薑蒜，幹辣椒，香葉，花椒，小茴香，鹽，雞精，大醬，海鮮醬油，糖少許，香蔥，啤酒。

土豆燜泥鰍做法步驟：

步驟1

土豆洗淨切條。

步驟2

熱鍋下油，把花椒大料，蔥薑蒜爆鍋。

步驟3

泥鰍土豆一起下鍋翻炒

步驟4

加大醬，料酒，啤酒，鹽，醬油，加水抹過魚。

步驟5

燉20---30分鐘，大火收汁。

步驟6

撒上香蔥，雞精，成品上桌。