我想你應該是在問多少度的油溫炸辣椒油比較香吧？你如果是問做菜，做飯的時候多少度油溫炒辣椒，那花樣可多了，不同的辣椒，不同的菜系，不同的菜品這就解釋不完了。

我還是從你問的最可能的炸辣椒油的油溫說吧。

中國菜講究意，適量，酌情都是常用的詞彙，一般很少用溫度來表示油溫的，不過既然你這樣問了，我就這樣答吧。

不同的食用油沸點不同，我們這裡以常用的菜籽油為例，菜籽油沸點為335攝氏度，屬於沸點比較高的油，炸辣椒油實際溫度是過高的，所以容易糊，炸辣椒大概180-200度就可以激發出辣椒的香味，所以應把油溫燒到6-7成熱就開始操作，或者把油燒開後放置一會操作

幹辣椒嗎?只要油溫六成熱時下幹辣椒段兒就好了　　香酥炸辣椒幹　　辣椒是重要的蔬菜和調味品，深受華人民喜愛，特別是甘肅、陝西、四川、貴州、雲南、湖南、湖北、江西等省人民尤為愛好。辣椒可炒食、煮食、鹽漬、生吃或製成辣椒粉、鮮辣椒醬食用，還可以做成辣椒油。辣椒是生產榨菜不可缺少的重要原料。食用辣椒可增進食慾，幫助消化，並具有醫藥效用。辣椒還可以提取辣椒紅色素，用於食品和化妝品工業。　　食材　　主料辣椒幹150g 輔料油適量鹽適量麻椒適量　　步驟　　1.辣椒，剪成絲，放在暖氣片上烘乾的。吃的時候，用清水稍沖洗一下。　　2.配了些麻椒。　　3.熱鍋涼油，先把麻椒，煸香。　　4.倒入清洗好的辣椒幹。中小火。用筷子翻炒一下。　　5.出鍋後，裝盤，撒上些細鹽。　　6.香辣脆爽的炸辣椒幹，就出鍋嘍。