主料

中筋麵粉（油皮）200克

玉米油或色拉油（油皮）65克

水（油皮）65克

糖（油皮）15克

低筋粉（油酥）200克

玉米油或色拉油（油酥）200克

輔料

熟花生仁48克

黑白芝麻42克

瓜子58克

杏仁50克

葡萄乾48克

核桃仁45克

玉米油或色拉油40克

麥芽糖20克

純淨水95克

糖70克

糯米粉158克

熟糯米粉（手粉）適量

步驟1

五仁餡材料準備好（其實超過五仁啦！自己吃想放幾仁就放幾仁，就是這麼任性！哈~~）。核桃、花生仁、芝麻、瓜子提前烤熟，切碎。（不用太碎，有點顆粒感更好吃）

步驟2

油皮材料倒入盆內，先用筷子攪拌成絮，再用手揉成麵糰，蓋保鮮膜醒面鬆弛。

步驟3

油酥材料放入盆，用筷子攪拌成團，蓋保鮮膜鬆弛。

步驟4

醒面期間製作五仁餡，所有材料倒入盆。

步驟5

用手攪拌均勻，能成團就好了，水試著加不要一次加完。

步驟6

醒好的油皮分割成20克左右的小麵糰，油酥均分成16克左右的小麵糰，五仁餡分成30克小圓球。各種共18個。

步驟7

油皮擀成圓片，包住油酥。

步驟8

捏包子一樣捏緊。

步驟9

擀成長舌狀。

步驟10

自上而下捲成卷，蓋保鮮膜鬆弛。全部依次做好。

步驟11

取第一個小卷，擀成長條，自上而下捲成卷。

步驟12

其他依次做好，蓋保鮮膜鬆弛。

步驟13

取第一個小卷，中間壓一下，整理成圓形。

步驟14

擀成圓片，包住餡料。

步驟15

虎口收圓，捏緊，不露餡即可，按壓，成扁圓形。

步驟16

蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。烤箱上下火190度預熱10分鐘。

步驟17

送入預熱好的烤箱以上下火190度烘烤25分鐘即可。（溫度時間僅供參考）

烹飪技巧

1、果仁要熟的、有顆粒感的才更香更好吃。

2、五仁餡不必拘泥於五種果仁，自己製作可隨意新增，只要自己喜歡的就好。

3、烤箱脾氣不同，溫度時間僅供參考。