用料：餛飩30個，清水300ml。

做法：

1.水燒開，先加入少量的鹽，下餛飩的時候將餛飩輕輕推開，防止粘在一起。

2.記得蓋鍋蓋，加蓋煮皮，不加蓋煮餡兒，煮開後，加入適量冷水，這樣煮出來的餛飩更好吃。

3.小餛飩一般加一次冷水，大餛飩加兩次冷水，淋上一點香蔥即可吃了。

餛飩，就是抄手，是四川成都著名小吃之一，是以麵皮包著肉餡，經水煮熟後加入清湯、紅油和其他調料做成。煮好的抄手皮薄餡嫩，爽滑鮮香，湯汁辣味十足，香濃味美。

燒賣，古稱稍麥，是一種主副食兼而有之的麵食製品。

原料：麵粉500克、糯米950克、豬肥膘肉200克、醬油150克、白胡椒粉7.5克、水髮香菇、麻油、食鹽、贛州味精適量。

做法：糯米洗淨後清水浸泡4～8小時，撈出衝淨，瀝去水份，鍋水水燒開後將糯米用旺火蒸40分鐘取出，撣入少量開水，新再蒸20分鐘；把豬膘肉切丁，東方炒至九成為油渣時出鍋備用，水發烹飪香菇去蒂切成小未粒，再把蒸好的糯米飯取出，趁熱加入油渣、香菇未、醬油等佐料拌勻成糯米餡；麵粉加200克水和勻，麵杖做出真徑約8.3釐米左右、邊緣薄、中間稍厚的圓皮，放上糯米餡，用歡迎你手虎口掐攏收口，使燒賣包口處呈圓形張口，鍋水燒開後，上籠用旺火蒸15分鐘，取出即成。