1、將買回來的鴨胗和鴨心處理乾淨，準備香蔥和姜塊 。

2、將鴨胗和鴨心放入煮鍋加入香蔥,姜塊一起燒開。

3、經過煮開的鴨胗和鴨心去了腥味，7成熟，為下一步進入烤箱做準備。

4、為了讓鴨胗和鴨心烤出來的味道更入味，我將鴨胗和鴨心切小塊。然後用：料酒，白糖，生抽醃製。

5、將鴨胗和鴨心分別串起來，錫紙表面塗些食用油，然後將串好的鴨胗串放入烤箱200°上火烤8分鐘。

6、準備孜然粉辣椒粉和鹽並將它們混合8分鐘之後。將鴨胗串從烤箱拿出來，由於鴨胗表面沒有油，所以，我抹了些油在表面上並灑些孜然粉和辣椒粉鹽，再放入烤箱烤三分鐘。之後拿出來翻另外一面做同樣的步驟再烤兩分鐘即可。烤好的鴨胗串，香辣美味，嚼勁十足。

1、配料：紅腐乳2塊，醬油2大勺，細砂糖50克，五香粉1/2小勺，豆瓣醬1大勺，鴨胗200克，白洋蔥1個，麥芽糖30克，清水30ML。

2、將紅腐乳、醬油、糖、五香粉、豆瓣醬調入碗中，混合均勻即可。

3、麥芽糖水的製作：把麥芽糖和清水混合加熱，直到麥芽糖融化即可。

4、將鴨胗切成小塊，用2大勺叉燒醬醃製45分鐘以上。

5、把白洋蔥切成小塊。

6、將醃好的鴨胗和洋蔥相隔穿在竹籤上，放入預熱好的烤箱，中層，250度，烤20分鐘左右。

7、烤好的鴨胗串取出，刷上一層麥芽糖水，再次放入烤箱，250度，上層，烤2-3分鐘。