做法一，香辣珊峇臭豆

材料

臭豆 500g

大洋蔥 1個（切絲）

蝦米碎 300g

攪拌辣椒膏。

辣椒幹 3條

鮮紅辣椒 5條

蒜米 3瓣

老薑 2片

小蔥 3粒

峇拉煎 一小截指頭分量（味濃）

硬果（石古仔）3粒（可有可無）

食水 1/3杯

小罐200g.RM5.oo 左右，非常方便。

酸柑汁 1湯匙

白糖 1茶匙

黃瓜 1條（滾刀切片）

做法

1、先用熱油爆香蝦米碎，再倒入大洋蔥絲旺火速炒。

2、加入攪拌好的辣椒膏翻炒5分鐘煮成香辣珊峇。

3、接著倒入之前洗淨控幹水的臭豆，翻炒不過5分鐘。

4、淋1/3杯水後新增酸柑汁和白糖一起翻煮收汁。

5、上桌後可配黃瓜片一起享用。

臭豆做法二，

材料

臭豆 300g 香茅 1支 小蔥 5粒 蒜米 3粒 馬來煎 少許 辣椒幹 50g 蝦米 50g 江魚子100g 油 少許

鹽 少許

做法

1.臭豆切半心不要（心會苦）過油一下 備用，江魚子先炸好 備用 蝦米浸軟 備用

2.辣椒幹燙過燒水剪短 香茅、小蔥、蒜米、馬來煎、蝦米 放油和料平均攪拌機打碎

3.第2的材料下鍋炒香出油放鹽試味 （以個人口味）下臭豆、江魚子即成

做法三，辣版臭豆蝦米

材料

"臭豆 2串","蝦米 適量","小辣椒 一條","蒜米 1～2瓣",

做法

1: 臭豆又名美麗球花豆、巴克豆，是一種屬於豆科球花豆屬的木本植物。豆莢長扁形，豆莢裡面有亮綠色的種子，種子可以食用，豆子具有特殊的味道。

2:入鍋

3: 把蝦米，蒜米和小辣椒一起攪碎一些。

4: 放油熱鍋，把剛剛攪碎好的蝦米辣椒一起放入炒香。

6: 炒出香味，就可以放入臭豆一起炒。不要炒的太久，不然臭豆軟軟的不好吃。

7: 這就是成品了。這可以是個很下飯的便當菜，就這一個可以讓人吃上兩大碗飯。

8:上桌。

做法四，叄巴臭豆

材料

臭豆400g，絞肉200g，中蝦20只，亞叄羔1湯匙（加水調出酸味，過篩只要水分） ，蒜頭4粒，小蔥頭6粒，紅辣椒2條，辣椒幹3條，幹蝦米30g，馬來盞1小塊10g

做法

1、首先把臭豆處理好，洗淨泡水備用。（最好把臭豆剝開，檢查裡面是否有蟲蟲）

2、蝦去頭去殼挑出沙腸洗淨，加少許糖拌勻。

3、豬絞肉加少許生抽、蠔油、麻油、糖和鹽醃半小時。

4、小蔥和蒜頭剝皮，幹蝦米洗淨瀝乾水分，辣椒幹泡軟和紅辣椒一起去籽，將所有材料分別舂爛。

5、鍋裡注入適量食油以小火炒軟蔥和蒜蓉，再加入辣椒炒至

製作方法：

食材準備：

豬骨、雞骨、油150克、幹辣椒60克、蒜200克、鹽5克、辛粉20克、糖12克、雞精10克、生香粉10克，

具體做法:

1.將豬骨、雞架洗淨，用水浸出血水，充分浸泡後洗淨，在冷水下煮鍋，加入姜塊、蔥段、甜料酒，用大火烤，烤後將浮沫洗淨把煮好的水舀乾淨.

2.把豬骨、雞架放到鍋裡，加上薑片。加入適量的水，用大火煮開，有泡沫時立刻清洗乾淨，用小火煮2、3個小時

3.做好湯後，過濾準備，將辣椒炒到鍋裡，炒香後切開，往鍋裡放油，放入大蒜蓉半，用小火炸開，炸出金黃後撈出，放入辣椒炸開用小火煮1分鐘.

4.晾好後放入適量湯，燒煮幾分鐘，放入鹽、雞肉精、辛料、砂糖然後放入炸好的大蒜蓉和半個生蒜蓉，攪拌均勻即可。