早餐吃蛋炒飯，對血糖會有一些影響，但是影響不會太大。相對於糖，米飯中的澱粉會經過人體吸收，轉化為糖，所以，適當減少澱粉的攝入，可以控制血糖。對於血糖比較高的人，建議吃澱粉含量比較低的主食，比如粗糧粥、粗糧饅頭、蔬菜、雞蛋、肉類都可以，品類豐富，兼顧到各方面的營養攝入，儘量不吃或少吃含糖的食品和飲料。

1盤蛋炒飯的熱量大。

面 (熱量:119卡/100g)，一碗麵(300.0克)含有熱量357大卡，所含熱量需要散步82.1分鐘消耗完。此類菜餚通常較為清淡熱量較低，減肥期間只需除去明顯的脂肪、油脂即可食用。

蛋炒飯 (熱量:172卡/100g)，1盤蛋炒飯(300.0克)含有熱量516大卡，需要爬樓梯66.0分鐘消耗完。炒是使用最廣泛的一種烹調方法，用油量的高低決定熱量高低，從而影響其在減肥期間的適宜程度，減肥期間推薦清淡少油的清炒菜餚。

蛋炒飯主要的成分是大米，懷孕期間高血糖不能吃蛋炒飯，大米的含糖量非常的高，建議你一定要適當的控制，以粗糧代替主食，多吃豆製品和新鮮的蔬菜以及高蛋白的食物，嚴格控制飲食中糖的攝入量，期間不要熬夜和過於劇烈的運動，不要勞累。

一斤炒飯含糖0.75。白米飯是一種帶有發熱量較為高的食材，而白米飯中糖份的成分佔到75%，這也是我們減肥瘦身的情況下不可以吃太多白米飯的原因。白米飯的糖份是較為高的炒飯是用米飯加入醬油、鹽分或者是某些蔬菜共同製作而成的一種食物。

隔夜的米飯水分比較少，飯粒硬，炒的時候易散粒，米飯經過隔夜之後，飯粒在自收了水汽之後會澎脹飽滿變得內部酥軟外部硬，實顯得粒大脹實漂亮，而且其澱粉質還會產生一定的變化，會初步酵化出微量的澱粉糖和多糖，在炒制遇熱與油脂和雞蛋鹽蔥花配合起來之後，這些初化的糖份會產生出奇妙的清香甜味，比新蒸的米飯較容易掛上油和蛋花

100克大米的含糖量是5.8毫克，1000克大米含糖量是58毫克。

炒飯飯的主要成份是碳水化合物，米飯中的蛋白質主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收。糙米飯中的礦物質、膳食纖維、B族維生素（特別是維生素B1）含量都較精米米飯中的要高，但米飯中的賴氨酸含量較低