回覆列表
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1 # 新_150635917
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2 # 使用者6146288427730
可在水開後放醋，可以使骨頭中的鈣質溶於湯內，不僅讓味道更鮮美，去除腥味，也能增加營養價值，即補充鈣質、軟化血管等。
燉骨頭湯最好放陳醋，白醋大多是勾兌的;且醋不要放太多了，否則會過酸，影響到湯的味道。
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3 # 使用者5243707671620
牛排骨燉湯啥時候放陳醋的說法，我長這麼大了也沒聽說過燉牛排骨可以放醋的，燉牛排骨放的咗料是有，花椒，大料，回香子，香葉，桂皮，肉扣，這麼多種調料放一起弄個小布代子裝好後放鍋裡一起煮，鍋裡開了味道就出來了，這麼燉的牛排鮮嫩好吃
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4 # 聰明的喜鵲S
牛排骨燉湯放陳醋是在牛排骨過水乾淨後放鍋裡時放陳醋，它的效果是最好的，因為買回來的牛排骨用清水加點鹽讓血水清洗乾淨，再用冷水上鍋煮開，把血沬撇開撈起在用溫水洗淨，用開水燉湯把牛排骨放在裡面加生薑，再加陳醋，這時燉牛排骨又容易爛，也容易吸收鈣
把牛排骨治淨，斬成8釐米長的段，投入清水鍋裡，下料酒、姜塊和蔥段，用大火透，去掉異味，再撈入滷水鍋裡滷煮至剛熟，撈出來瀝水。另把鮮荷葉洗淨，放入盤中墊底。
2.淨鍋上火入熟菜油燒至五成熱，投入牛排段炸至外脆內熟且脫骨時，撈出來瀝油。
3.鍋留底油，投入幹辣椒節、花椒、薑片和蒜片炒香出味，放炸好的滷牛排段，調入鹽、白糖、醬油、陳醋、花椒油和香油翻炒均勻，撒上熟白芝麻，出鍋裝入墊有鮮荷葉的盤中，點綴上荷花，即成。