薑汁加熱後呈果凍裝是因為飲料裡的水分被蒸發後糖分變得濃稠了。

薑汁加熱後，溶劑中溶質形成膠體，所以成果凍狀。需要一定的溫度以及迅速冷卻

怎麼將鮮薑汁加熱熬成糊狀

怎麼將鮮薑汁加熱熬成糊狀

1、首先把姜去皮洗淨，切成小塊用壓蒜器擠出薑汁。

2、按照每小碗兩湯勺的比例倒入碗內，喜歡吃辣的就多放點，但千萬不要太少，否則很容易失敗。

3、牛奶加糖（糖隨口味而加，但也不能太少，也是個影響成敗的關鍵）煮滾，熄火，順時針攪拌數下，直至溫度在70度左右。

4、把牛奶倒入盛著薑汁的碗中。

5、蓋上蓋子，三四分鐘後，揭開蓋子，牛奶會凝固起來，即為糊狀。

薑汁是由姜為主要食材做成的一道菜品，屬於粵菜。薑汁具有有散寒，止嘔的功效。

鮮姜洗淨，切成薄片。把薑片全部倒入平底鍋中火拌炒，待薑片水分有收幹趨勢時，改中火轉為小火，直到水份收幹。冷卻，一層薑片一層蜂蜜，陸續淋入，直至灌滿。將冷卻的薑片放入玻璃罐裡。密封三四天就可以使用了。